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時(shí)間:2017-09-08 09:12:41 編輯:本站整理 2006
對于食用的真菌類食材,很多人都說是大自然對人類的饋贈,菌類不僅含有營養(yǎng)而且具有抗癌的功效。那么,雞油菌怎么做好吃?雞油菌怎么吃?
素?zé)u油菌
一、原料: 1.主料:鮮雞油菌500 克。 2.調(diào)料:精鹽、蔥花、豬油。 二、制法: 將雞油菌去雜洗凈切厚片。油鍋燒熱,放入蔥花煸香,投入雞油菌煸炒幾下,加入精鹽燒至入味,起鍋裝盤即成。 按:雞油菌含豐富的維生素、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分。具有清目、利肺,益腸胃的功效。素?zé)u油菌可作為視力下降,皮膚干燥、身體虛弱、咳嗽等癥患者食療等食用。因含有豐富胡蘿卜素和維生素C,有促進(jìn)增強(qiáng)免疫功效的作用,常食可增強(qiáng)防病抗病能力,強(qiáng)健身體。
雞油菌燉雞
一、原料: 1.主料:母雞1只(約1500克),雞油菌50克,筍片15克。 2.調(diào)料:精鹽、料酒、味精、蔥段、姜片、熟豬油、雞湯。 二、制法: 1.將雞殺后褪去毛,掏出內(nèi)臟,用水洗凈,斬成塊。雞油菌用溫水泡發(fā),去雜洗凈,用手撕開擠凈水。 2.鍋內(nèi)放少量豬油,燒熱后用蔥、姜熗鍋放入雞塊煸炒半熟,加入雞湯、精鹽、料酒,武火燒沸后,改為文火燉至雞塊熟透,揀出蔥姜,用味精調(diào)味出鍋即成。 按:此菜肴以溫中益氣、補(bǔ)血填精、強(qiáng)身健體的母雞、雞油菌,經(jīng)烹制而成。其中雞油菌性味甘、寒,內(nèi)含有豐富的胡蘿卜素、鈣、鐵、磷、維生素A、C、蛋白質(zhì)等物質(zhì),具有補(bǔ)脾益胃,清肝明目作用,可治療體質(zhì)虛弱等氣血虧耗、肝腎不足而引起的視力失常、眼炎、夜盲等病癥。
雞油菌,分鮮、干品兩種。鮮雞油菌在食用時(shí),處理方法也不復(fù)雜,先去凈雜質(zhì),剪掉根,洗凈,放入開水鍋中焯3——5分鐘后撈出,投涼,即可烹調(diào),也可浸泡在涼水中備用。干品在食用時(shí),先用開水泡發(fā)至軟,去雜質(zhì)及根,洗凈即可。
雞油菌含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、碳水化合物、維生素、胡蘿卜素、粗纖維和鈣、鐵、磷等多種礦物質(zhì)營養(yǎng)成分。性溫味甘,有清目利肺、益腸健胃、提神補(bǔ)氣的功效。經(jīng)常食用可治療由于缺乏維生素A所引起的皮膚粗糙或干燥癥、角膜軟化癥、眼干澀癥、夜盲癥、視力失常、眼炎等疾病。同時(shí),還可以預(yù)防某些呼吸道及消化道感染的疾病。另外,據(jù)國外臨床驗(yàn)證,雞油菌還具有一定的抗癌活性,對癌細(xì)胞的增長和擴(kuò)散有一定的抑制作用。
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