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正宗韭菜炒雞蛋的做法大全,韭菜炒雞蛋的功效與作用

時(shí)間：2016-03-28 09:38:20 編輯：本站整理 344

韭菜炒雞蛋是一道家常菜，制作簡(jiǎn)單，味道非常不錯(cuò)！韭菜炒雞蛋的方法很多，每個(gè)地方的都不一樣，那到底正宗的韭菜炒雞蛋是什么樣子呢？下面我們來(lái)介紹下！

正宗韭菜炒雞蛋的做法

1、準(zhǔn)備原料。

2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分?jǐn)嚧蚓鶆虼?。把韭菜洗干凈，切成段?/p>

3、鍋里放油燒熱，倒入雞蛋液，用鏟子不停的攪和雞蛋，直到凝固成雞蛋塊兒.不要炒的時(shí)間太長(zhǎng)，剛一凝固即可。這樣炒熟的雞蛋里外都是一樣嫩，然后把雞蛋從鍋里取出待用。

4、把韭菜放進(jìn)去大火炒，加鹽炒到八分熟的樣子。

5、加入雞蛋，再炒一下，就可以起鍋了。

味道十分鮮美。

小貼士：

1、韭菜擇干凈之后，先提前浸泡十幾分鐘，韭菜根部農(nóng)藥殘留較嚴(yán)重。

2、雞蛋打散，入鍋之后，用筷子慢慢攪動(dòng)，幫助其結(jié)成均勻大小的塊，蛋塊形成立即出鍋，防止雞蛋變老，影響口感。

3、韭菜最好先炒根部，再加葉子，粗細(xì)不一，所以熟的程度也不同，要是同時(shí)放，不是根部不熟微辣，就是葉子炒過(guò)。

韭菜炒雞蛋特點(diǎn)

菜，又叫長(zhǎng)生韭、扁菜等，自古以來(lái)就受到國(guó)人的喜愛(ài)。韭菜因營(yíng)養(yǎng)豐富，又有溫補(bǔ)肝腎，助陽(yáng)固精作用，故在藥典上有“起陽(yáng)草”之稱(chēng)。冬季服用可以溫腎壯陽(yáng)。韭菜水煎外洗可以治療神經(jīng)性皮炎；搗爛外敷治療蕁麻疹；搗爛取汁，每次服10～20毫升，治療便血、尿血、鼻血等出血癥。

禁忌

韭菜炒雞蛋的適應(yīng)人群很廣，尤其是血虛氣虛、大便干燥的人更適合吃。而如果胃不好，如胃潰瘍、腹瀉的人就要少吃。雖是絕配，但建議韭菜炒雞蛋還是不要天天吃，隔三差五地吃一頓就可以了。

韭菜炒雞蛋功效作用

1、補(bǔ)腎溫陽(yáng)：

韭菜性溫，味辛，具有補(bǔ)腎起陽(yáng)作用，故可用于治療陽(yáng)痿、遺精、早泄等病癥;

2、益肝健胃：

韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能;

3、行氣理血：

韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導(dǎo)滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥;

4、潤(rùn)腸通便：

韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，治療便秘，預(yù)防腸癌。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

韭菜和雞蛋的營(yíng)養(yǎng)也可相互取長(zhǎng)補(bǔ)短。如多吃雞蛋可能導(dǎo)致膽固醇升高，但韭菜中的硫化物可降血脂，恰恰彌補(bǔ)了這一不足。此外，韭菜中含有的纖維素比較粗，容易刺激胃，造成“燒心”。而雞蛋中的蛋白膜可將韭菜表面包裹起來(lái)，減少韭菜對(duì)胃黏膜的刺激。從口味上來(lái)說(shuō)，雞蛋味淡，且有腥氣，和韭菜一起炒，中和韭菜的刺激味道的同時(shí)，還能給雞蛋提鮮。

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