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螺旋藻是迄今為止發(fā)現(xiàn)的營(yíng)養(yǎng)最均衡、微量元素含量最多的保健食品之一。那么正是因?yàn)樗倪@些價(jià)值，導(dǎo)致市面上有不少假冒偽劣的產(chǎn)品。我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)的時(shí)候該如何辨別真假？如何挑選到正宗的螺旋藻呢？

螺旋藻優(yōu)劣鑒別

1、看標(biāo)記。對(duì)于螺旋藻保健食品，一定要有國(guó)家正式的保健食品批準(zhǔn)文號(hào)及“小藍(lán)帽”標(biāo)識(shí)。產(chǎn)品標(biāo)簽所載明的信息一定須符合國(guó)標(biāo)要求的保健食品標(biāo)簽規(guī)范。如配料表、功效成分及其含量表、適宜食用的人群和禁忌人群、聲稱(chēng)的保健功能、服用方法、凈含量、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、衛(wèi)生許可證號(hào)、制造商和/或經(jīng)銷(xiāo)商名稱(chēng)和地址等主要信息。若缺失主要信息中的任何一項(xiàng)，則須質(zhì)疑。不能是無(wú)商標(biāo)、無(wú)廠名、無(wú)地址的“三無(wú)”產(chǎn)品。對(duì)于國(guó)家近期實(shí)施的食品安全許可準(zhǔn)入制度而言，則所有食品還須通過(guò)“QS”認(rèn)證的標(biāo)示。

2、看顏色。真正純天然100%的螺旋藻，無(wú)論粉劑、片劑、膠囊內(nèi)的藻粉都呈墨綠色略帶黃(不僅要看表面，還要掰開(kāi)看橫截面的顏色)：純綠色的螺旋藻產(chǎn)品，則可能有問(wèn)題，或偽劣或假冒，或是摻雜了其他物質(zhì)。由于加工后的螺旋藻很干燥，易于吸潮，吸潮后有可能逐漸變成綠色，而且容易腐敗變質(zhì)，吃了這種螺旋藻不僅無(wú)益健康，而且有害。

3、嗅氣味。螺旋藻有一種特殊的藻腥味或海腥味。沒(méi)有這種特有氣味的可能不是螺旋藻或是長(zhǎng)期存放過(guò)的藻粉原料加工的。但是帶腐敗腥味的很可能是劣質(zhì)產(chǎn)品。

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4、看硬度。對(duì)于螺旋藻片劑產(chǎn)品，用手掰一下，越硬的螺旋藻片摻雜的其他成分越多，而優(yōu)質(zhì)的用手一掰就可分開(kāi)。

5、嘗滋味。螺旋藻嘗起來(lái)有鮮味，通常還略帶堿味。如果堿昧較重，是不合標(biāo)準(zhǔn)的。另外，100%的螺旋藻制成的產(chǎn)品，應(yīng)該比較黏口。

6、水溶觀察。將螺旋藻粉或片劑放入盛有純凈水的玻璃杯中，進(jìn)行溶解，觀察水的顏色。若為優(yōu)質(zhì)的，水應(yīng)為綠色，半小時(shí)后逐漸變藍(lán)。

7、看包裝。螺旋藻的營(yíng)養(yǎng)成分中，有些是需要與空氣隔離保存的，如藻藍(lán)色素、胡蘿卜素等。所以一定要有阻濕防潮隔光的外包裝，包裝是產(chǎn)品內(nèi)在質(zhì)量的保護(hù)層。包裝如果不符合國(guó)家規(guī)定，容易造成螺旋藻營(yíng)養(yǎng)成分的損失和變質(zhì)?？茖W(xué)實(shí)驗(yàn)表明，藻藍(lán)色素在陽(yáng)光直射下15分鐘便損失50%，在無(wú)密封條件下3個(gè)月內(nèi)便基本散失。所以，為了避免與光照和空氣的直接接觸，保證營(yíng)養(yǎng)素不損失，國(guó)際大型螺旋藻生產(chǎn)企業(yè)一般采用小袋鋁箔包裝。

另外，市場(chǎng)上很多不法商販把劣質(zhì)裙帶菜當(dāng)做螺旋藻進(jìn)行出售，消費(fèi)者需要注意識(shí)別。裙帶菜與螺旋藻是兩種不同的植物，分辨起來(lái)很容易：裙帶菜的葉子如茶葉般大，而螺旋藻是一種小到肉眼幾乎看不見(jiàn)的水生植物，要借助600倍的顯微鏡才能看得清，收集起來(lái)后呈粉塵狀。

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怎么判斷螺旋藻真假

天然螺旋藻作為一種新興的保健食品，已逐漸被大眾所接受。天然螺旋藻比其他任何食物含有更豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及多種維生素、礦物質(zhì)、葉綠素、亞麻酸等不飽和脂肪酸和胡蘿卜素等。它所含有的人體不能合成的8種必需氨基酸，與聯(lián)合國(guó)“FAO”標(biāo)準(zhǔn)幾乎一致。1克螺旋藻粉所含的營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)于1000克各種蔬菜營(yíng)養(yǎng)的總和。它集十余種維生素于一身，且含量非常豐富。由于其細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)的特殊性，它容易被人體吸收消化，消化率達(dá)70%以上，堪稱(chēng)最佳天然綠色保健食品。那么好的產(chǎn)品，難免有虛假產(chǎn)品介入，下面簡(jiǎn)單說(shuō)說(shuō)螺旋藻的一些鑒別方法。

一、用手掰開(kāi)螺旋藻。

較好的螺旋藻片劑很容易被折斷,很容易完全崩解成粉末狀,且粉末在手背上有掛壁現(xiàn)象,粉末均勻細(xì)致,如果片劑難以被折斷,表明片劑里加的輔料過(guò)多,片劑過(guò)硬,在胃內(nèi)不易崩解和吸收,另外片劑表面光潔發(fā)亮也表明所加輔料太多。

二、看螺旋藻顏色。

上等的螺旋藻顏色是墨綠色的、較深。主要是因?yàn)楹蔬^(guò)高,超過(guò)了7%以上，當(dāng)然也可能出現(xiàn)下面幾種情況：發(fā)黑、是由于鮮藻在干燥過(guò)程中溫度過(guò)高，螺旋藻被炭化;2、發(fā)黃，是因?yàn)槁菪迳L(zhǎng)過(guò)快，營(yíng)養(yǎng)吸收不飽和3、發(fā)藍(lán)，是因?yàn)槁菪灞谎趸?，也就是失效了，食用這樣的螺旋藻對(duì)人體相當(dāng)不利。將片劑掰開(kāi)后橫斷面上，或者在表面就能看出顏色有雜色，表明壓片時(shí)摻合了不合格的或者過(guò)期的螺旋藻粉。斷面的顏色與表面一致、無(wú)色差、色澤均勻、感覺(jué)細(xì)膩均勻、無(wú)明顯雜質(zhì)的才是質(zhì)量好的。

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三、聞螺旋藻氣味。

螺旋藻本身帶有很強(qiáng)的海腥味，并且還有一種藻香味，開(kāi)蓋后直接撲鼻而來(lái)，余味有香味。如果無(wú)海腥味或者氣味很淡，表明此螺旋藻質(zhì)量很差。如果有臭雞蛋味，表明此螺旋藻變質(zhì)了，如果有沉悶的霉氣，表明含水率過(guò)高，濕度大，有部分變質(zhì)。

四、嘗螺旋藻體驗(yàn)口感。

取一粒螺旋藻放到嘴里慢慢咀嚼。正常的螺旋藻口感很好,細(xì)膩潤(rùn)滑、粘牙，螺旋藻中蛋白質(zhì)多為大分子蛋白質(zhì)，口感較粘、而大豆蛋白比較短、口感沒(méi)有粘感、不能有苦味、咸味、入口些許有炒豆的味道。如果感覺(jué)到有塵土等雜質(zhì)感說(shuō)明不干凈或添加物沒(méi)處理好。

五、將螺旋藻進(jìn)行浸泡。

把螺旋藻放入溫水中觀察其特有現(xiàn)象。把一粒螺旋藻放入水中，水中會(huì)析出藍(lán)綠色色帶或色條(藍(lán)色首先出現(xiàn)，因?yàn)樵逅{(lán)素更易溶于水，首先析出顏色)，由于螺旋藻中長(zhǎng)鏈蛋白較多，溶解速度相對(duì)會(huì)比較慢，靜止情況下可能需數(shù)小時(shí)，不停搖動(dòng)需要十?dāng)?shù)分鐘，溶解后水體為綠色，水面無(wú)明顯漂浮物。(比如一些偽劣品在水面會(huì)有明顯漂浮物)。放置24小時(shí)后，水體變?yōu)樗{(lán)色(水體中的葉綠素被氧化變成無(wú)色，水體現(xiàn)藍(lán)色)，搖晃后恢復(fù)綠色，沉淀在水底的葉綠體隨著水的搖動(dòng)分散在水體中，使水體又轉(zhuǎn)為綠色。

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螺旋藻的選購(gòu)技巧

一、看批號(hào)。“食準(zhǔn)字”類(lèi)是食品的批號(hào)，只是符合食用標(biāo)準(zhǔn)的證明，但其保健效果并未得到權(quán)威部門(mén)的認(rèn)證，按照有關(guān)規(guī)定，“食”字批號(hào)是不允許宣傳其保健效果的，這類(lèi)螺旋藻在保健效果上是要打一個(gè)大大的“?”!

二、看品種：螺旋藻品種很多，其中鈍頂螺旋藻的品質(zhì)最佳，雖然都是螺旋藻，但鈍頂螺旋藻因其獨(dú)特的多糖結(jié)構(gòu)細(xì)胞壁，使其極易被人體吸收，這就導(dǎo)致和一般普通螺旋藻的保健效果上的區(qū)別，這種區(qū)別就類(lèi)似與德國(guó)牧羊犬和普通草狗的區(qū)別。

三、看工藝：企業(yè)的工藝水平很大程度上決定了產(chǎn)品的質(zhì)量，特別是螺旋藻的干燥工藝環(huán)節(jié)。大型企業(yè)均采用機(jī)械干燥，機(jī)械干燥速度快，營(yíng)養(yǎng)成份損失小，純凈度能得到保證，不會(huì)遭受二次污染;作坊式企業(yè)由于規(guī)模成本等因素均是采用自然晾曬干燥，螺旋藻經(jīng)紫外線(xiàn)照射后活性蛋白和藻藍(lán)素?fù)p失較大，影響了產(chǎn)品的品質(zhì)，露天作業(yè)也很難保證產(chǎn)品的衛(wèi)生和純凈度。

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四、看價(jià)格：市場(chǎng)的價(jià)格是判斷產(chǎn)品質(zhì)量的一個(gè)依據(jù)，一個(gè)企業(yè)的定價(jià)會(huì)周密考慮到自身的利潤(rùn)和其產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力，從而制定一個(gè)合理的產(chǎn)品價(jià)格。俗話(huà)說(shuō)：“只有錯(cuò)買(mǎi)的沒(méi)有錯(cuò)賣(mài)的”、“一等價(jià)錢(qián)一等貨”。可以肯定：如果你用比人工培植的靈芝還要低的價(jià)格買(mǎi)到了一只所謂的“野生靈芝”，請(qǐng)多多考慮這個(gè)所謂野生靈芝的的真實(shí)性。

五、看色澤：1、顏色越深的螺旋藻營(yíng)養(yǎng)成份越高，根據(jù)植物學(xué)的一般原理，色澤反映了藻類(lèi)的光合作用的充分程度，光合作用越充分，干物質(zhì)積累也越多，有效成份含量也越高。好的螺旋藻呈現(xiàn)的是青綠色或墨綠色、黃綠色和草綠色次之，藍(lán)綠色最差。即使同一個(gè)品牌的產(chǎn)品，春、秋、冬季的產(chǎn)品色澤和夏季也是有所區(qū)別的。2、看純凈度，優(yōu)質(zhì)螺旋藻制品是通過(guò)精選設(shè)備精選的，剔除了螺旋藻生長(zhǎng)過(guò)程中的其他雜質(zhì)，精選后的純螺旋藻精粉只有螺旋藻原粉的70%。所以?xún)?yōu)質(zhì)螺旋藻的色澤是均勻的，其間不允許夾雜其他的雜質(zhì)，但也有一些不法的地下作坊用染色的方法來(lái)掩蓋產(chǎn)品的雜質(zhì)，切記!化學(xué)染料對(duì)人體的傷害是極大的!!!3、看溶于水的顏色，螺旋藻溶于溫水后，如果呈現(xiàn)為藍(lán)綠色，說(shuō)明該螺旋藻的藻藍(lán)素已被破壞溢出，可以肯定這種螺旋藻是通過(guò)陽(yáng)光曝曬干燥的，這種螺旋藻請(qǐng)謹(jǐn)慎購(gòu)買(mǎi)。

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六、看生產(chǎn)區(qū)域：螺旋藻的祖籍是中非和墨西哥，適宜生長(zhǎng)在熱帶和亞熱帶區(qū)域，在中國(guó)只有長(zhǎng)江以南的光照和氣溫條件才能使螺旋藻自然生長(zhǎng)，螺旋藻在黃河以北的區(qū)域僅有短暫的夏季才能正常生長(zhǎng)，春秋季節(jié)均是使用尿素等化肥人為促進(jìn)其生長(zhǎng)，故其螺旋藻體內(nèi)含有較高的硝酸鹽成份，不符合現(xiàn)代食品“純天然”、“無(wú)公害”的要求。

七、看企業(yè)的知名度：一個(gè)優(yōu)秀的企業(yè)，都非常注重自身的企業(yè)形象，其企業(yè)信息及其產(chǎn)品的信息也均會(huì)被作為企業(yè)的公關(guān)形象見(jiàn)著于各種媒體。上網(wǎng)的朋友也可以方便地在因特網(wǎng)上搜尋相關(guān)產(chǎn)品的信息，如果搜索不到的所謂“品牌”產(chǎn)品，請(qǐng)謹(jǐn)慎購(gòu)買(mǎi)。

食用禁忌

螺旋藻是一種良好的天然的營(yíng)養(yǎng)保健食品，但并非包治百病的良藥。因此在遇到過(guò)分夸大的虛假?gòu)V告時(shí)，消費(fèi)者還應(yīng)警醒。還有有一部分人的皮膚會(huì)對(duì)螺旋藻過(guò)敏，請(qǐng)服用者在遇到服用后本品發(fā)現(xiàn)皮膚異常的情況下馬上停服，服用本品出現(xiàn)皮膚過(guò)敏，臉上，其它地方會(huì)出現(xiàn)類(lèi)似紅疹的皮膚病。