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時(shí)間：2016-04-01 17:19:29 編輯：本站整理 1567
最近朋友圈里流傳蘑菇和茄子一起吃會(huì)中毒的消息，導(dǎo)致很多媽媽都不敢做這道好吃的菜了。那么茄子可以和蘑菇一起吃嗎?茄子能和蘑菇同食嗎?
營養(yǎng)專家介紹茄子是可以和蘑菇一起吃的，至于有人說的吃茄子和蘑菇會(huì)中毒更不可信。正常情況下，一餐吃250克左右的茄子不會(huì)引起任何不適，因此大家也不必驚慌。
預(yù)防茄堿中毒的最好方法是控制攝入量，同時(shí)茄堿基本不溶于水，因此用焯燙、水煮等方法都不能去掉茄堿，但在烹調(diào)時(shí)加醋，有助于破壞和分解茄堿。
1、蘑菇洗凈切片，茄子去蒂洗凈切段。
2、鍋里倒油燒熱，倒入茄子蘑菇，翻炒。
3、翻炒至趨于干癟…加入黃豆醬，翻炒。
4、然后加點(diǎn)水，蓋上蓋子燜一會(huì)兒。
5、燜到變熟，差不多水也收了，裝出前加少許糖和味精，炒勻，即可。
1、對(duì)蘑菇過敏的人不宜食用。蘑菇也有可能成為過敏原的，如果是對(duì)蘑菇過敏的話，食用蘑菇就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用蘑菇。
2、蘑菇性滑，有腹瀉者不宜食用。患有腸胃病及肝腎功能衰竭的人，不宜常吃蘑菇，因?yàn)槟⒐街泻幸环N叫甲殼質(zhì)的物質(zhì)，有礙腸胃消化吸收。
3、從野外摘回來的蘑菇不要隨便食用，以免吃到有毒的野蘑發(fā)生中毒現(xiàn)象。
4、蘑菇含有谷氨酸鈉，烹飪蘑菇的時(shí)候不要在滾燙的鍋中加入，而要在菜肴快出鍋時(shí)加入。因?yàn)楣劝彼徕c在溫度高于120℃時(shí)，會(huì)變?yōu)榻构劝彼徕c，食后對(duì)人體有害，且難以排出體外。
5、在烹飪蘑菇的時(shí)候不宜加味精和雞精，這些都屬于增鮮劑，而蘑菇等食品本身就含有鮮味成分。蘑菇所含的谷氨酸鈉本身也有咸味，如在烹調(diào)食品中添加味精，則應(yīng)少加食鹽。
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