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新鮮蘑菇怎么做好吃新鮮蘑菇煮多久可以熟

時(shí)間：2021-03-31 10:14:16 編輯：5號(hào)網(wǎng)-pmm 13

新鮮蘑菇大家都有吃過(guò)，不過(guò)新鮮蘑菇一定要做一道適合的菜，搭配合適的吃法才能讓蘑菇更加的好吃，一起來(lái)看看下面這些吃法吧！

新鮮蘑菇煮多久可以熟

新鮮的菌菇是很容易熟的，一般來(lái)說(shuō)5分鐘左右就可以了。吃起來(lái)軟而有韌勁，沒(méi)有生味，如果是像香菇或者是杏鮑菇這樣帶有根莖的菌菇，那需要的時(shí)間就會(huì)久一點(diǎn)。

在烹飪菌菇的時(shí)候還是需要一些小技巧的，比如說(shuō)烹飪菌菇一定不要焯水，因?yàn)殪趟粌H會(huì)影響口感，還會(huì)造成養(yǎng)分的流失。炒菌菇的時(shí)候也不要再加水，這是因?yàn)榫奖旧砭褪菐в兴值?，在炒的過(guò)程中水分會(huì)慢慢的釋放出來(lái)，等到水分完全蒸發(fā)就可以最大程度地把鮮味鎖住。而且加上一點(diǎn)蒜末一起烹飪，味道會(huì)更加鮮美。

新鮮蘑菇怎么做好吃新鮮蘑菇煮多久可以熟

新鮮蘑菇怎么做好吃

肉片蘑菇的做法

材料：新鮮蘑菇、豬肉

配料：油、鹽、雞精、醬油、淀粉汁、香油。

操作步驟：

1、新鮮蘑菇挑選干凈雜質(zhì)，撕成長(zhǎng)條狀。

2、鍋中放水燒開(kāi)，把蘑菇條倒入，焯一分鐘，取出瀝干水份備用。

3、豬肉切成薄片，放在一邊備用。

4、炒鍋放適量植物油，待油燒熱后，下豬肉片劃散，翻炒至變顏色。

5、炒鍋中下焯好的蘑菇一塊炒，加鹽、雞精、醬油等調(diào)味品，翻炒均勻。

6、出鍋前倒入淀粉汁，收汁差不多的時(shí)候，淋點(diǎn)香油，即可出鍋。

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蘑菇炒肉的做法

需要準(zhǔn)備的食材主料：蘑菇200克,豬肉(瘦)200克。

輔料：辣椒(紅、尖)25克,雞蛋清30克

調(diào)料：淀粉(玉米)10克,大蒜（白皮）5克,姜5克,鹽3克,植物油25克,醬油5克

制作過(guò)程：

1. 將豬肉切成片，用水淀粉、蛋清、雞精、鹽腌制；

2. 紅辣椒切丁；

3. 蒜切成片；

4. 蔥、姜切成絲；

5. 坐鍋點(diǎn)火放油，油熱倒入蒜片爆出香味，加入蔥、姜，放入肉片大火翻炒，倒入蘑菇再翻炒片刻；

6. 加入鹽、高湯，醬油，加蓋稍燜一會(huì)兒；

7. 加入紅辣椒、雞精，勾薄芡即可出鍋。

糖醋香菇條

主料：香菇500克、番茄醬3大勺、糖2勺、水淀粉適量、蠔油1大勺

輔料：食用油適量、鹽少許、生抽適量

做法

1.用剪刀或銳利小刀去掉香菇蒂，多清洗幾遍。

2.鍋內(nèi)放清水，加入1小勺鹽，水開(kāi)后再中火煮3分鐘。

3.煮好的香菇放入涼水中拔一下，這時(shí)候香菇的狀態(tài)是軟軟的，接著雙手合十，擠攥出水分。

4.用剪刀或小刀把香菇切成條，此時(shí)如果水分還比較多，可以在烤盤(pán)上鋪上一層紙，放上香菇條，晾干水分。

5.水分一定要晾干，這樣的好處是：裹面粉的時(shí)候不會(huì)掉粉；油炸的時(shí)候不會(huì)飛濺油點(diǎn)；這樣炸好的香菇口感才香脆。

6.鍋內(nèi)放入適量食用油，油溫?zé)搅蔁?，放入香菇條。為了測(cè)試油溫，我們可以先放一根進(jìn)去，香菇條周?chē)捌涿芗男馀?，就表示油溫合適了。這時(shí)候大火轉(zhuǎn)中火，保持這個(gè)溫度，放入適量香菇條，用筷子迅速撥散開(kāi)，炸到香菇定型。

7.接著把所有炸好的香菇條放入油鍋再?gòu)?fù)炸一遍，復(fù)炸的作用就是逼出多余的油，也讓香菇口感更焦脆。炸好后還可以放在廚房用紙上，再次吸油。

8.接下來(lái)就是爽口又下飯的番茄醬汁來(lái)嘍！取3大勺番茄醬、1大勺的蠔油（不僅提亮、還可以代替鹽，口感更鮮）、2小勺的糖、適量清水、少許水淀粉，攪拌均勻后倒入油鍋中，一開(kāi)始不要放油，直接翻炒醬料，稍微粘稠后，倒入1小勺明油。這里我們用剛才炸香菇條的油最合適，剛炸香菇的油，油溫還很高，放入明油，勾芡的色澤尤為好看，粘稠而略帶透明。

9.放入香菇條，快速翻炒，使得每根香菇條都包裹上湯汁。這一步要迅速完成，時(shí)間久了湯汁很容易糊，香菇條的口感也不夠酥脆了。

10.盛出后，花兒的很多朋友都看不出這是香菇，甚至初嘗也吃不出來(lái)，只記得酸酸甜甜的酥脆口感。

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