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時間：2017-10-26 16:48:18 編輯：本站整理 2120
孜然，在我們生活中真的是隨處可見，無論是烤串還是煎餅亦或是快餐麥當勞。那么，孜然是什么東西？孜然是發(fā)物嗎？
孜然是維吾爾族的叫法，我國孜然產(chǎn)地主要是新疆吐魯番、阿克蘇、巴音郭楞蒙古自治州等地。
別稱有枯茗、孜然芹，安息茴香、野茴香的叫法，一般用語調(diào)味，提取香料，是燒烤等食品必備的佐料之一。
氣味芳香而濃烈，很多人吃煎餅或是制作三明治都喜歡搭配，口感風(fēng)味極為獨特。
孜然屬于辛辣食物，應(yīng)該不是發(fā)物。
孜然不僅是日常佐料之一，而且是咖喱制作的主要成分。
孜然一般在新疆等地主要用來燒烤時候掩蓋牛羊肉的腥味，并且能讓肉質(zhì)鮮美芳香，增強食欲。
一般人群都可以食用，孜然無論是生吃還是熟吃都可以，每次食用量3-8g左右即可，吃多了可能會上火，甚至引發(fā)口腔潰瘍、便秘等。
因為孜然也是屬于辛辣食物，所以有便秘者或是患有痔瘡者要么不吃，要么少吃。
對于孜然的保存應(yīng)該用灌裝或是瓶裝保存好，不能敞氣，一旦敞氣時間久會導(dǎo)致香味揮發(fā)，甚至受潮變質(zhì)。
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