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時(shí)間：2021-03-12 15:21:05 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
大蒜是我們非常常見(jiàn)的調(diào)味料，很多菜中我們都會(huì)加少放進(jìn)的大蒜調(diào)味，不過(guò)大蒜每天吃多了也不好，適當(dāng)?shù)某詫?duì)身體有諸多的好處。
澳大利亞有研究表明，日常食用大蒜對(duì)人們降低血壓很有幫助，其效果不亞于一些降壓藥物，高血壓患者可以在服用常規(guī)藥物的同時(shí)，增加食用大蒜，病情更容易得到控制。由于大蒜中有“蒜素”，攝入“蒜素”營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑的高血壓患者的高壓有所降低和穩(wěn)定，而且血壓越高的患者，在服用該營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑后，其血壓降低的幅度越大。另外，大蒜有抗菌消炎作用，如果每日吃幾瓣生大蒜，可有效防止急性腸炎的發(fā)生，尤其對(duì)上呼吸道和消化道感染、霉菌性角膜炎、隱孢子菌感染有顯著的功效。另?yè)?jù)研究表明大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的十分之一，對(duì)病原菌和寄生蟲(chóng)都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲(chóng)的功效。
每天可以適量吃幾瓣蒜，有說(shuō)法是“大蒜殺精”，其實(shí)這個(gè)說(shuō)法沒(méi)有什么科學(xué)依據(jù)，在大蒜汁液里面甚至還有和精液中相同的成分；曾經(jīng)有研究是把精子放入蒜液中，發(fā)現(xiàn)蒜液能讓精子失去活性，由此說(shuō)男性不可多吃大蒜，但其實(shí)我們攝入大蒜后，精液是不可能直接接觸到蒜液的，已經(jīng)被腸胃消化，吸收其中的成分了，所以，這個(gè)研究也證明不了什么。不過(guò)也有專(zhuān)家說(shuō)，即使不會(huì)直接接觸，為了以防萬(wàn)一，男性可以一次吃3~4瓣蒜，不完全不會(huì)對(duì)身體健康造成任何影響。
么吃多了大蒜都有哪些壞處呢?可以一一道來(lái)。
一、吃多了胃疼。很多人都有過(guò)這樣的經(jīng)歷，不小心，多吃了幾瓣大蒜，就出現(xiàn)胃疼現(xiàn)象。這是因?yàn)榇笏庵幸恍┰貙?duì)胃黏膜造成了影響。
二、吃多了口臭。多吃幾瓣大蒜，就沒(méi)辦法見(jiàn)人了。這是因?yàn)榇笏庵械牧蚧┑奶厥鈿馕兑鸬目谇划愇叮瑫?huì)讓人退避三舍。
三、多食大蒜易引起貧血。大蒜中的一些元素會(huì)讓體內(nèi)紅細(xì)胞和血紅蛋白的含量降低，出現(xiàn)貧血現(xiàn)象。
四、多食易出現(xiàn)腹瀉，尤其是空腹食用大蒜，容易造成腸內(nèi)局部粘膜組織炎性浸潤(rùn)腸壁血管的通透性變異，出現(xiàn)腹泄現(xiàn)象。
五、耳疾患者不能食用大蒜。大蒜中的有毒物質(zhì)會(huì)散發(fā)出來(lái)，加重耳疾，造成耳鳴耳聾。
六、眼疾患者不能食用大蒜。大蒜吃多了會(huì)加重眼疾，給眼疾的治療，帶來(lái)極不利的影響。
七、有肝病人也不能吃大蒜。這是因?yàn)榇笏獠粌H對(duì)肝部病毒起不到殺菌的作用，反而會(huì)加重病情。
大蒜雖好，不能多吃，也需要會(huì)吃。吃大蒜，最好不要直接生食，最好將大蒜搗碎成泥，再放置15分鐘，讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中結(jié)合，產(chǎn)生大蒜素，才是食用大蒜的最佳時(shí)間。
大蒜具有溫中消食、行滯氣、暖脾胃、消積、解毒、殺蟲(chóng)的功效；主治飲食積滯、脘腹冷痛、水腫脹滿(mǎn)、泄瀉、痢疾、瘧疾、百日咳、癰疽腫毒、白禿癬瘡、蛇蟲(chóng)咬傷以及鉤蟲(chóng)、蟯蟲(chóng)等病癥。
需要提醒的是大蒜宜生食。食用大蒜最好搗碎成泥，而不是用刀切成碎末。并且先放10～15分鐘，讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中結(jié)合產(chǎn)生大蒜素后再食用。
同時(shí)也要注意大蒜的量，不是吃得越多越好大蒜吃多了會(huì)影響維生素B的吸收，大量食用大蒜還對(duì)眼睛有刺激作用，容易引起眼瞼炎、眼結(jié)膜炎。另外，大蒜不宜空腹食用。胃潰瘍患者和患有頭痛、咳嗽、牙疼等疾病時(shí)，不宜食用大蒜。每天1次或隔天1次即可，每次吃2～3瓣。
大蒜發(fā)芽以后還是可以吃的，不過(guò)這時(shí)就要分兩部分來(lái)看待了。大蒜發(fā)芽后，蒜頭本身的營(yíng)養(yǎng)被蒜芽吸收，蒜苗越長(zhǎng)越長(zhǎng)，但蒜頭卻日漸萎縮。
蒜頭：發(fā)芽后的蒜頭營(yíng)養(yǎng)其實(shí)會(huì)打些折扣，體積也沒(méi)有以前那么大，口感也沒(méi)有發(fā)芽前這么脆和香。但只要蒜頭沒(méi)有出現(xiàn)霉變腐爛，都是可以吃的，對(duì)健康沒(méi)有影響。
蒜苗：蒜頭發(fā)芽形成的就是蒜苗，蒜苗的營(yíng)養(yǎng)更加豐富，甚至多出了有益健康的物質(zhì)。比如蒜苗中含有的抗氧化劑，對(duì)心臟健康就非常有益。心血管病患者多吃點(diǎn)蒜苗，對(duì)身體是很有好處的。
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