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生蠔的選購(gòu) 生蠔的做法和吃法

時(shí)間：2017-12-13 14:57:33 編輯：lulu 1361

在我們平時(shí)的日常生活中經(jīng)?？梢砸?jiàn)到有很多人吃生蠔，生蠔是一種很常見(jiàn)的海鮮產(chǎn)品，生蠔的柔嫩汁多深受大家的歡迎與喜愛(ài)，那么下面就由5號(hào)網(wǎng)的小編來(lái)為大家介紹生蠔的選購(gòu)，生蠔的做法和吃法。

生蠔的選購(gòu)

生蠔的選購(gòu)在選購(gòu)優(yōu)質(zhì)牡蠣時(shí)應(yīng)注意選體大肥實(shí)，顏色淡黃，個(gè)體均勻，而且干燥，表面顏色褐紅。煮熟的牡蠣，殼是稍微打開的，這表示煮之前是活的。如果是死后去煮，殼是緊閉的，因?yàn)榛钪模蟮臅r(shí)候又反應(yīng)，故貝殼張開，而死的沒(méi)有反應(yīng)。

生蠔的選購(gòu) 生蠔的做法和吃法

生蠔的做法和吃法

生蠔的做法

牡蠣通常生食，也可以多種不同的方法進(jìn)行烹飪，通常用來(lái)制作成湯類、蠔油或烤食。預(yù)先去殼的牡蠣如果新鮮的話可以生食，但是鮮美程度不如未去殼的牡蠣。牡蠣在沒(méi)有打開之前是不可能判斷其新鮮度的，千萬(wàn)不要食用肉質(zhì)松弛、干癟的牡蠣，烹飪前應(yīng)將其放在干凈且新鮮的清水中。小編提醒，牡蠣煮的時(shí)間哪怕稍長(zhǎng)一點(diǎn)，牡蠣肉都會(huì)呈糊狀而且咀嚼不爛。通常煮制時(shí)間不應(yīng)超過(guò)5分鐘，牡蠣肉邊緣開始發(fā)皺時(shí)就應(yīng)從水中撈出。

牡蠣可原味食用或蘸以些許檸檬汁或胡椒;烤牡蠣香酥可口，做法簡(jiǎn)單，還能夠強(qiáng)筋健骨;牡蠣罐頭可以打開即食，但也可沖洗一下或進(jìn)行腌泡處理;牡蠣殼中的鈣的含量非常豐富，可作為保健品的原料。

生蠔的吃法

傳統(tǒng)的做法是在吃生蠔的時(shí)候配上一杯陳年的香檳，但其實(shí)除了方便之外，也沒(méi)有什么非得這樣搭配的理由。生蠔的種類如此繁多，如果你認(rèn)為有一種酒可以搭配所有生蠔的話，那就未免有點(diǎn)太天真了。一些行家喜歡濃烈一點(diǎn)的雪莉酒，而有些人就比較偏向于口感比較清爽的白葡萄酒。

生蠔的選購(gòu) 生蠔的做法和吃法