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時(shí)間:2016-04-18 14:48:33 編輯:本站整理 2241
武昌魚是大武漢有名的特產(chǎn),含有豐富的蛋白質(zhì),能延緩衰老保持細(xì)胞活力。在吃魚的時(shí)候我們還要注意它的屬性,那么武昌魚是發(fā)物嗎?武昌魚是不是發(fā)物?
營養(yǎng)專家介紹武昌魚是屬于發(fā)物的,武昌魚以其良好的口感和豐富的營養(yǎng)價(jià)值而成為人們餐桌上的???但是不建議有病或者月經(jīng)期間的女性食用。
1.武昌魚洗凈并擦干,在魚身上切十字形切口,切口深0.5厘米,用料酒涂抹魚身內(nèi)外,魚表皮(全身,包括魚頭和魚尾都要抹到)抹鹽,腌制10分鐘
2.中火加熱鍋中的植物油至6、7成熱,剛剛開始冒煙時(shí),順鍋邊滑入武昌魚,油不需要太多,可以將鍋?zhàn)由晕⑼嵝?,一面煎至金黃色,再小心翻面,將另一面也煎至金黃色
3.取一個(gè)稍大的平盤,放入煎好的魚,鍋中留底油,放入豬肉餡,小火炒至變色吐油
4.倒入香蔥碎姜末和大蒜粒,烹入少許料酒,煸炒出香味,倒入能沒過魚身的高湯,沒有的可以用清水代替
5.烹入生抽2勺、鹽1勺、白砂糖1勺和白胡椒粉1勺,大火煮開,將煎好的魚放入
6.大火煮開后小火燒5分鐘,翻面再燒5分鐘,淋少許水淀粉,勾一個(gè)薄芡,改大火收濃湯汁
7.將魚小心盛出,然后把湯汁淋在魚身上,撒香菜、辣椒圈點(diǎn)綴即可
1、魚下油鍋之前,抹鹽,抹過鹽的魚不容易掉皮。也有童鞋說給魚身表面薄薄拍一層淀粉也可以,用我的抹鹽法更簡單!既入味又省事;
2、火要大,油要熱!7成熱,大概200度左右,眼睛看到鍋里的油開始冒青煙時(shí),下魚(這樣煎出來的魚,魚皮完整,百試不爽!);
3、一面煎好,形成一層硬殼再翻面;
4、給魚翻身的時(shí)候,鍋鏟面積小,容易翻爛,可以借助魚盤給魚翻身,魚盤面積夠大,用鍋鏟將魚身貼近魚盤,立起來~~~翻。
1.開胃健脾
武昌魚有調(diào)治脾胃的功效,有開胃健脾、增進(jìn)食欲的作用。同時(shí),也有利于人體對營養(yǎng)的吸收。
2.預(yù)防動脈硬化
武昌魚含高蛋白、低膽固醇,經(jīng)常食用可預(yù)防貧血癥、低血糖、高血壓和動脈硬化等疾病。
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