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武昌魚怎么收拾內(nèi)臟?武昌魚去除內(nèi)臟的方法

時(shí)間:2016-04-18 16:00:30 編輯:本站整理 2865

做武昌魚的第一步首先要清除魚的內(nèi)臟,要避免魚腥味的影響。那么武昌魚怎么收拾內(nèi)臟?武昌魚去除內(nèi)臟的方法有哪些?

武昌魚怎么收拾內(nèi)臟?武昌魚去除內(nèi)臟方法.png

武昌魚怎么收拾內(nèi)臟

1、買回的活魚要清水暫養(yǎng)12個(gè)小時(shí)以上,主要目的是讓其排出體內(nèi)糞便和清理表面的污物。

2、把魚去鱗,去鰭,去鰓,剖開肚腹,把內(nèi)臟掏干凈。

3、此時(shí)大家會(huì)看見魚肚子里有很多黑不溜秋的東西,拿牙刷在魚肚子的兩側(cè)刷,注意每個(gè)角落都要刷到

4、這樣黑膜很輕松的就全部刷下來了,最后用清水清洗一下,就大功告成啦!

孔雀開屏武昌魚做法

原料:武昌魚一條、大蔥、生姜、青椒、小紅椒、小香蔥、胡椒粉、蒸魚豉油、料酒、鹽。

做法:

1、殺好的武昌魚清洗干凈,用其他魚也可以哈。

2、把魚頭和魚尾切下來先放一邊備用,魚身從腹部朝背部均勻地切條,但要保證腹部相連不斷,切好后均勻的抹一層鹽和胡椒粉腌制20分鐘。

3、準(zhǔn)備其他輔料,蔥切段,姜切片。

4、小紅椒和青椒切碎做裝飾用,紅椒可切成裝飾用的小段。

5、盤子底部鋪上蔥姜,將切好的武昌魚放在盤子上,擺好,魚頭和魚尾分別于頭尾放置,擺成孔雀開屏狀。

6、擺上青紅椒,倒入蒸魚豉油、滴少許料酒,開水上鍋蒸6-7分鐘,關(guān)火后不揭鍋,繼續(xù)虛蒸2-3分鐘。

7、魚出鍋后,撒上香蔥末和裝飾用的青紅椒小粒。做熱鍋,燒熱一點(diǎn)食用油,然后把熱油澆到魚身上即可食。

溫馨提示:

1、每段魚條要寬度一樣,用尖利一點(diǎn)的刀切才能切得整齊漂亮。

2、清蒸魚非常簡單易做,但要想做得好,也需要掌握一些小技巧。一定要水開后上鍋,旺火急蒸7分鐘。然后關(guān)火虛蒸2-3分鐘。

3、醬汁很關(guān)鍵,沒有蒸魚豉油,可以用生抽加糖自己調(diào)一個(gè)醬汁,但是不要忘了最后要往魚身上淋一點(diǎn)熱油。

醬燒啤酒武昌魚做法

原料:武昌魚1尾、蔥、姜、蒜適量、魔芋絲6卷、黃豆醬1湯勺、生抽1湯勺、料酒3湯勺、老抽1茶匙、醋1湯勺、白糖1茶匙、鹽1茶匙、啤酒1聽。

做法:

1、魚處理干凈后打上花刀,在花刀內(nèi)和魚的表面撒上鹽腌制入味。在花刀內(nèi)碼放姜片,盤底放入適量的蔥姜蒜片后在上面碼放魚,加入2勺料酒腌制去腥。

2、鍋中倒入適量的油,把魚煎至兩面焦黃撈出瀝干。

3、鍋中留少許底油,放入黃豆醬、生抽、料酒、老抽、糖、啤酒調(diào)好料汁,在料汁中放入魚,大火燒開后轉(zhuǎn)小火。

4、放入魔芋絲,蔥段、姜片、蒜瓣蓋上鍋蓋燜煮15分鐘后把魚翻面繼續(xù)燜煮10分鐘。

5、打開鍋蓋大火收汁,把湯汁收至濃稠后即可盛出。

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