時間:2015-11-12 16:47:39 編輯:本站整理 863
孕婦在懷孕期都會有嘔吐、厭食等癥狀,為了讓孕媽吃飯孕爸們可謂是撒費苦心。一般情況下可以適量吃點咸菜,有助于緩解孕婦厭食、嘔吐等癥狀。專家強調孕婦飲食酸菜切勿過量。
孕婦偶爾需要一些調味小菜,卻不知道咸菜是否對懷孕的身體會不太好,而不知道能不能吃。其實,偶爾吃一點咸菜是無害的。咸菜是用食鹽等調味料腌漬后的蔬菜。有較強的咸味,可長期保存,腌制所需要的原料和輔料簡單,吃起來很開胃,令人胃口大開,飯量大增。
孕婦沒有胃口的話,可以適量地吃些咸菜,有利于下飯。但從對母嬰營養(yǎng)均衡的角度講,孕婦不宜吃太多咸菜,以免攝入過多鹽分。咸菜和醋腌制品,腌制品中的維生素、蛋白質等營養(yǎng)成分受到了破壞,而且可能存在致癌物質亞硝酸鹽,對胎兒和母體有害無益,并且在孕晚期吃得太咸還容易導致水腫。
有些咸菜在制作時需要發(fā)霉程序,經科學驗證,黃曲霉菌是食道癌的主要致癌物質,是否會引起遺傳,還有待于探討。此外,如果咸菜保管不善,發(fā)生腐爛變質,食用后則有引起食物中毒或發(fā)生菌痢而引起流產與早產等危害。
因此,孕婦不宜多吃,但偶爾食用以調節(jié)口味也并無多大妨礙。
咸菜和醋腌制品,腌制品中的維生素、蛋白質等營養(yǎng)成分受到了破壞,而且可能存在致癌物質亞硝酸鹽,對胎兒和母體有害無益,并且在孕晚期吃得太咸還容易導致水腫。
如果咸菜保管不善,發(fā)生腐爛變質,食用后則有引起食物中毒或發(fā)生菌痢而引起流產與早產等危害。因此食用的咸菜一定要能保證衛(wèi)生與質量。
人體需要的維生素C,主要是靠新鮮蔬菜,特別是菜葉提供的。而菜在腌制中,大量維生素C會遭到破壞,因而咸菜的營養(yǎng)價值遠比鮮菜要低。所以借咸菜來調劑胃口是可以的,但是不應該多吃。
泡菜中含有豐富的活性乳酸菌,還含有豐富的維生素、鈣、磷等無機物和礦物質以及人體所需的十余種氨基酸。
懷孕后部分婦女變得愛吃酸食,于是經常大量食用各種腌菜、泡菜。但是婦產科鐘醫(yī)生建議孕婦們偶爾少量食用腌菜、泡菜是可以的,但攝入過多對自己和胎兒的健康與發(fā)育并沒有好處。
醫(yī)生解釋說,腌菜和酸菜之中存在著亞硝基化合物,這類物質有較強的致癌性,可以誘發(fā)各種動物及各種組織器官的腫瘤。
值得注意的是,有的亞硝基化合物可以通過胎盤使子宮發(fā)生腫瘤和誘發(fā)胎兒畸形。所以建議少吃泡菜,盡量不吃。
咸菜和泡菜都是酸菜,但是口感上泡菜更受人喜歡,脆嫩有嚼勁。
首先,蔬菜的腌制方法有三種,一是咸菜,而是泡菜,三是醬菜。
我們的泡菜和韓國的所謂“泡菜”雖然叫法一樣,但是實質操作和原理不同。
一: 咸菜:
用鹽腌制的蔬菜。就是咸菜,也指某些醬菜。
咸菜的腌制所需要的原料和輔料及其簡單。 這是咸菜與醬菜和泡菜的區(qū)別。
二: 咸菜的特點:
咸菜中含有亞硝酸鹽,這也是咸菜使得許多人望而卻步的原因。
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