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時間：2017-07-26 11:33:18 編輯：5號網(wǎng)-liyun 3018
無碘鹽哪里有賣的，一些甲狀腺的患者需要吃無碘鹽產(chǎn)品。今天就來跟大家講講，無碘鹽應該怎么吃。碘元素是中國人容易缺乏的元素，因此許多人都在生活總吃碘鹽。但是一些特殊的人群是只能吃無碘鹽的，這種產(chǎn)品哪里又出售呢？馬上介紹
很多群眾反應，現(xiàn)在的無碘鹽的購買越來困難，跑遍市內(nèi)大大小小的超市、店鋪，愣是買不著無碘鹽，身患甲亢。甲亢患者只能到鹽業(yè)公司四個批發(fā)點購買無碘鹽。
原來國家有規(guī)定，無碘鹽是不容許上市流通的。甲亢病患者需要購買無碘鹽，只能到北京鹽業(yè)公司設在西直門、大紅門、豐臺路口和通州西馬莊的四個批發(fā)點購買。另外由于擔心無碘鹽流入市場，公司對每人每次的購買量有一定限制。
一提起甲亢，人們首先要想到大脖子病,其實“大脖子病”主要是因為人體體內(nèi)缺乏碘而引起的，所以需要補碘。而耿女士得的甲亢是由于甲狀腺激素分泌過多所引起的一種自體免疫性內(nèi)分泌疾病，屬于體內(nèi)碘過量所致，因此應盡可能少攝入碘。
目前，在我國的高碘地區(qū)已經(jīng)開始出售無碘鹽。
1,非缺碘地區(qū)的居民不要食用加碘鹽，像長?？h這樣濱海并吃很多海鮮(富含碘)的地區(qū)居民尤其不要吃加碘鹽。?
2,甲亢患者，不論男女，因為碘會刺激甲狀腺激素合成。 ?
3,體檢發(fā)現(xiàn)甲狀腺結(jié)節(jié)的城市居民(因為絕大部分城市已經(jīng)消滅“大脖子病”——缺碘所致地方性甲狀腺腫大，所以城市居民發(fā)現(xiàn)甲狀腺結(jié)節(jié)時，缺碘的可能性極小，碘過量的可能性很大)。?
4,甲狀腺炎(橋本氏病)患者，碘會刺激炎癥加重。?
5,甲狀腺瘤患者(不論是否已經(jīng)做過手術)。?
6,甲狀腺癌患者(做過甲狀腺全部切除手術者除外)。?
7,甲狀腺功能減低患者(甲減)，曾有爭議，但現(xiàn)在傾向于限制碘攝入。?
8,其他甲狀腺疾病者(實際上，只有一種甲狀腺疾病——大脖子病是需要補碘的，其余的甲狀腺疾病均無必要補碘，否則可能會適得其反)。
對于甲狀腺病人，如何得到無碘鹽呢?
【水洗】
這其實是最有效的去除碘的方法，雖然碘酸鉀的溶解度很小，但畢竟加的也極少。
一斤鹽加大約加半斤水，快速攪拌10-20秒。
然后用濾紙或紗布瀝干，再放到鍋里小火炒干，裝瓶。
處理之后，大約剩下8兩左右，但幾乎沒有什么碘。
是不是有點“絕命毒師”的趕腳?
其實也不用這么弄，還有其他一些因素可以處理碘鹽。
【碘酸鉀并不穩(wěn)定】
碘酸鉀在碘鹽中的穩(wěn)定性較好，但在食物環(huán)境下的穩(wěn)定性并不高。
研究發(fā)現(xiàn)，碘酸鉀和蔬菜放一起5分鐘就檢測不到碘酸鉀，全部轉(zhuǎn)化為碘化鉀了。
這很可能是因為蔬菜中的維生素C或其他還原性物質(zhì)將碘酸鉀還原成了碘化鉀。
【加鹽的時機】
以爆炒尖椒土豆絲為例，炒菜開始加鹽，碘流失最嚴重，僅剩下13%。
炒制過程中加鹽，碘流失約1/3。炒好之后加鹽，可以保留超過90%的碘。
因此對于一般人，建議起鍋前加鹽，甲狀腺疾病患者可以早加鹽。
【加熱時間】
和加鹽的時機類似，加熱時間越長，碘流失越多。
比如同樣是油炸，3分鐘后碘損失1/4左右，6分鐘則損失超過一半，12分鐘可以損失2/3。
如果是燉菜或紅燒，加熱時間一般在半小時到一個半小時，碘的流失率可以達到30-70%左右。
由于長時間油炸并不健康，因此甲狀腺病人可以多用燉煮方式做菜。
【加熱溫度】
直接加熱碘鹽對碘的影響，不同研究結(jié)果不一。
比如有項研究，將碘鹽放在140度烤制4小時，或者220度干炒半小時，碘損失很小。
把碘鹽放到水里煮沸也不會有很大損失。
另一個研究中，120度烘烤15分鐘，碘損失20%，干炒20分鐘可損失60%以上。懷疑是不同的容器或雜質(zhì)的影響。
但總體而言，在食物環(huán)境中，加熱溫度越高，碘流失越多。油炸的碘流失較多，爆炒其次，蒸煮流失較小。
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