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時間:2018-01-05 13:59:32 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 1722
炸魚的做法很簡單,自己在家里都可以做。但是往往我們自己在家做的效果并不好,容易粘鍋掉皮。那么,炸魚怎么不掉皮?炸魚為什么掉皮?
1、帶魚洗凈,切段,控干水分,并用廚房吸油紙吸干水分。
2、薄薄的裹一層面粉,要把多余的面粉抖掉。
3、炸的時候可以放在一個大漏勺里,讓魚和鍋底不接觸,這樣炸出來的魚都不會掉皮。
1、最好魚的表面不要有太多水,若用料灑、醬油腌過可以懸掛控一下水份、
2、聽說用生姜擦一擦熱鍋會有作用。
3、根據(jù)我的經(jīng)驗,魚入鍋時火要小,油溫不要太高,放進魚后要不停地滑動炒鍋,等魚皮變得硬一點以后再把火稍微調(diào)大。
炸魚時,要注意安全,油鍋不要過熱,注意控制火候。
在小黃魚放入過后第一面要在微黃時翻面,不要等到黃色深了再翻,那樣就容易炸糊。
脆皮炸魚,不油不膩,脆香鮮嫩。含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素,對人體有很好的補益作用,對體質(zhì)虛弱和中老年人來說,食用黃魚會收到很好的食療效果。哮喘病人和過敏體質(zhì)的人應(yīng)慎食。
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