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時(shí)間:2016-04-26 11:43:09 編輯:本站整理 802
最喜歡的蔬菜排行,肯定有不少的小伙伴和我一樣愛吃土豆,可是土豆可不是那么好做的,就說我們經(jīng)常在飯店吃的酸辣土豆絲,那可不是好做的,你只要不小心,就不會(huì)粘鍋,怎么做才能使土豆不粘鍋。
兩個(gè)要點(diǎn):一是切完的絲一定要用水泡過,二是入鍋炒以后先放醋,再放鹽和別的調(diào)料,炒的過程中加一點(diǎn)點(diǎn)水,千萬不能多,一多就不脆了。
步驟一:先把整個(gè)的土豆去皮。(記住土豆可千萬不要先帶綠色的哦)
步驟二:切成2mm左右的片。切的時(shí)候一定要慢,力度要均勻,從上往下斜著切。然后再切成絲狀。
步驟三:切好后放入清水中泡十分鐘,加少許的鹽,這樣可以把土豆中的淀粉浸出,在炒的時(shí)候就不會(huì)粘鍋。
步驟四:撈出,把鍋加熱,倒入油,等油熱透后再倒入土豆絲,加鹽、雞精,視口味而定可以放入適當(dāng)?shù)陌状?。然后再不斷的翻炒,大約兩分鐘之后,起鍋。這時(shí)的土豆絲屬于七八成熟的狀態(tài),特點(diǎn)就是脆、滑,如果加點(diǎn)香蔥就更是色香味俱全了。
1、切了后盡量拿去泡一下水,因?yàn)橥饷嬗蟹置谖?拿會(huì)導(dǎo)致粘鍋。
2、鍋要燒熱了下油,可以降低粘鍋。
3、土豆絲有條件的話下燒高的油里炸幾秒,可以不粘鍋也比較好吃。
4、炒的時(shí)候不要炒太熟,口感比較好。
5、熱鍋下油,把配料(蒜末,紅辣椒絲)下下去,煸香一下,下土豆絲,快速的翻炒到8~9分熟就可以了,盡量做成酸辣的或者醋溜的,味道比較足,酸辣的只要加辣椒粉和醋一起炒就可以了。
1、要用生鐵鍋。
2、熱鍋涼油。先炒菜,將菜盛出鍋就是熱的,再放油,隨即放入面條。
3、翻炒不停。面條下鍋后要不停兜炒,面條均勻受熱和被油包住,才會(huì)條條分明,色澤明亮。
炒面配料的訣竅:
1、想要香就放蒜。包括蒜苗、蒜薹、肉絲、鱔絲,以及各種調(diào)味料。
2、想要好看就配色。水靈靈的綠葉、脆生生的豆芽、紅艷艷的番茄,黑又亮的木耳。
要想炒面三不粘(即面條之間不粘、菜不粘、鍋不粘)的技巧:
1、首先要快速煮一下面條,煮個(gè)6成熟,撈出過涼水,瀝干水后用油拌一下,這樣炒面就不會(huì)粘鍋。
2、最好使用不粘鍋炒面,為避免油膩,炒面時(shí)可以不放油,因?yàn)槟阒芭洳艘延糜统催^,面也用油拌過。
3、也可以先把面條放入大漏勺,移入裝有沸水的鍋中,輕輕抖動(dòng)漏勺,約數(shù)分鐘即可使面條分開,然后再炒,這樣面條就不會(huì)粘在鍋上。
怎么炒面、炒飯、炒土豆不粘鍋?教你一招搞定
1、可選用隔夜的米飯,因此種飯質(zhì)較為干爽,易做蛋炒飯之用。
2、將雞蛋打散攪拌均勻。
3、米飯放入一容器里,用稍大些的勺子將米飯搗松,然后把雞蛋倒在米飯上繼續(xù)攪拌至米粒均勻地沾上雞蛋液。
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