時間:2016-04-26 18:51:35 編輯:本站整理 1035
喜歡吃香蕉的人都知道,買回來的新鮮香蕉如果放在袋子里面,不出兩天,香蕉皮上面就會長處許多小黑點,時間越久黑點越多,到最后甚至會完全變成一大塊黑的,事實上如果僅僅只是表皮有少量黑點,是說明香蕉熟透了,并非壞了,你剝掉皮之后會發(fā)現里面還是白的,這種是可以食用的,而且這種熟透的香蕉糖分高,口感更好,而且營養(yǎng)也相對較成熟,但是如果黑的太多,甚至里面都是黑的話,那就說明已經腐爛了,這種就不可以再食用了,那么香蕉要如何保存才能使其不容易變黑腐爛呢?
市面上的香蕉買回來的時候表面都有催熟劑,有的還有多余的水份,所以買回來之后要先清洗幾遍,去除表面的催熟劑,然后用毛巾擦干,保持表皮干燥,一般可以保存一個星期不變色。
香蕉在平放著的時候底部會受到壓迫,這樣很容易使香蕉破裂甚至變黑腐爛,所以最好的方法是將其懸掛起來,這樣每一面都不會受到壓迫,保持其最好的狀態(tài),這樣最不容易壞。
一般香蕉的最佳保存溫度在8-23℃左右,不可太冷,也不可太熱,所以千萬不能放進冰箱,不然很容易凍壞,更加無法食用,最好是放在陰涼通風的地方,天冷的話,用報紙包裹一下,放在室內通風處即可。
將買回來的香蕉洗凈后擦干,將一個蘋果和香蕉放在一個塑料袋里面,盡量排空里面的空氣,將袋口系緊,放在陰涼處,一般10天內口感和顏色都不會變。
人們多喜歡皮色干凈的產品,看不上那些黑斑累累、丑陋不堪的品種。其實,據日本科學家研究,香蕉的最大貢獻在于所含的具有抗癌作用的成分——TNF,而TNF在那些越是成熟、表皮上黑斑越多的香蕉中蘊藏越多。換言之,香蕉越丑越能抗癌。說到這里,你該明白香蕉上的黑點是沒有壞處的,但是香蕉有黑點和爛香蕉可不是一個概念,香蕉腐敗了會產生難聞的氣味還有比如流湯并產生毒素,是不可以食用的。而香蕉皮上有黑點并不代表已經腐爛。
許永新提醒,如果香蕉表皮上的黑點太多,香蕉就已經熟過頭了,黑點會從表皮進入果肉里。剝開香蕉皮,里面的果肉也呈現黑色,這樣的香蕉就屬于嚴重腐爛,不能再吃了。
另外,有的人把表皮有黑點的香蕉稱為“芝麻蕉”,許永新說,從嚴格意義上講,并沒有這樣的香蕉名稱,大家市面上經常買的香蕉品種,熟透后表皮都會出現黑點。
我們說香蕉可充糧食,但不能空腹大量地吃。因為香蕉中含有大量的鉀、磷、鎂,對于正常的人,大量攝入鉀和鎂可使體內的鈉、鈣失去平衡,對健康不利。所以不可空腹食過多的香蕉。
大家知道香蕉長到六七成熟便被采摘,因其自身成熟很快,如果成熟時才采摘,味道不好,看上去也不新鮮。那么香蕉摘下來后,被貯存時的溫度要求也較高,一般為11--13攝氏度,而冰箱中存放果蔬一般為4攝氏度左右,最高達8攝氏度。香蕉若置放于此環(huán)境中,易被凍壞,放一天就會變黑,且質變軟爛,口感也變壞,甚至出現斑塊或腐爛。
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