歡迎您,來(lái)到5號(hào)網(wǎng)!

5號(hào)網(wǎng)首頁(yè)|手機(jī)版

養(yǎng)生美容親子-為健康美麗播種!

當(dāng)前位置:首頁(yè) > 養(yǎng)生 > 食療

豆腐怎么做才能入味 3個(gè)豆腐入味小技巧

時(shí)間:2018-02-26 14:14:19 編輯:本站整理 5890

豆腐是眾多主婦們愛(ài)在家里做的菜肴,不僅好吃還健康,而且豆腐不同的做法還能做出不同風(fēng)味,不過(guò)豆腐因其脆弱所以并不是很好做也并不好入味,所以這里分享幾個(gè)做豆腐入味的小技巧。

豆腐怎么做才能入味 3個(gè)豆腐入味小技巧

含有大量水分的豆腐,要煮得好看又好吃可不簡(jiǎn)單。

豆腐料理入味小技巧

1.冷凍法

冷凍法是日本主婦愛(ài)用的方法之一!先把豆腐先放進(jìn)冰箱冷凍數(shù)小時(shí)至隔夜,接著拿到冷藏或室溫下退冰,使用前再用鍋碗加壓擠出內(nèi)部多余的水分,瀝干后切塊后即可料理。在冷凍又解凍的過(guò)程中,豆腐內(nèi)部會(huì)產(chǎn)生許多細(xì)小的孔洞,這些小洞就是吸收醬汁的好幫手!無(wú)論是燒煮、熱炒甚至煮湯都能快速吸收調(diào)味料、充分入味。

2.先用鹽巴去水

豆腐本身含有大量的水分,料理前先利用鹽巴進(jìn)行去水的動(dòng)作,除了能讓質(zhì)地更結(jié)實(shí)、防止破碎之外,也是豆腐是否能入味的關(guān)鍵喔!

浸泡鹽水:把豆腐浸泡在鹽水中,使用前在取出瀝干水分,用于煎、炸不但能避免碎成小塊,也更容易上色,讓表皮金黃漂亮。

抹鹽腌漬:豆腐用清水沖洗過(guò),切片后在表面抹上鹽巴靜置約15分鐘,讓內(nèi)部水分釋出,沖掉鹽巴后用廚房紙巾擦干,就能用來(lái)香煎或油炸。

鹽水汆燙:把切塊的豆腐放入鹽水中汆燙30秒左右,起鍋后先瀝干,即可下鍋煨煮、燒燴或燉鹵。汆燙過(guò)的豆腐不但能去除豆腥味,且因?yàn)閮?nèi)部水份減少了,能保持完整形狀、也更快入味。

豆腐怎么做才能入味 3個(gè)豆腐入味小技巧

先去水再下鍋炒,就不怕豆腐變成爛豆花。

3.二次烹調(diào)

除了事先去水,要做燒燴料理的豆腐,建議可以先油煎或炸過(guò),讓外部變硬再燒煮,會(huì)更容易吸汁入味,口感也更升級(jí)。煎炸過(guò)的豆腐和醬汁下鍋以小火稍微煨煮后,起鍋前加入適量的芡汁,讓湯汁能完整包覆在豆腐表面,就不怕吃起來(lái)無(wú)味啰!

豆腐怎么做才能入味 3個(gè)豆腐入味小技巧

先煎炸的豆腐形狀更完整、色澤漂亮、口感也升級(jí)。

3個(gè)豆腐入味小秘訣

1.買(mǎi)回來(lái)的豆腐先要切成塊然后用自來(lái)水沖一下,去掉豆腥味,然后加入開(kāi)水(淹過(guò)豆腐即可)和鹽巴(比做菜多2倍的鹽)泡半個(gè)小時(shí),也可以,豆腐削成薄片或切成2厘米見(jiàn)方的塊,這樣在煮的時(shí)候容易進(jìn)味。

2.剛買(mǎi)回來(lái)的豆腐水分較多,可以用稍重的物體放在盤(pán)子里,然后壓在豆腐上面30分鐘左右,把豆腐里的水壓出來(lái),然后進(jìn)行烹飪,豆腐更容易入味。

3.準(zhǔn)備一個(gè)裝有開(kāi)水的碗,放入適量鹽,再把切成小塊的豆腐泡在鹽開(kāi)水里,3分鐘后,瀝干豆腐的水就可以烹飪了。經(jīng)過(guò)這兩個(gè)方法的處理,烹制出來(lái)的豆腐會(huì)更加入味。經(jīng)過(guò)炸的豆腐比較容易入味。燒制的豆腐比較容易入味,關(guān)鍵在于火候及調(diào)味。燒制豆腐時(shí),應(yīng)用大火燒沸后(加入各種調(diào)料),再移至小火燜,待燜至湯汁少許時(shí),用水淀粉勾芡使汁均勻包裹在豆腐上,出鍋即可。

5H跟帖

網(wǎng)友評(píng)論僅供其表達(dá)個(gè)人看法,并不表明5h立場(chǎng)。

猜你喜歡

二維碼

網(wǎng)站簡(jiǎn)介|網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見(jiàn)反饋 Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號(hào)健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號(hào)-3
提示:本站信息僅供參考,不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù);請(qǐng)謹(jǐn)慎參閱,本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民:身體若有不適,請(qǐng)及時(shí)到醫(yī)院就診。
所有文章來(lái)自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請(qǐng)與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告