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時間：2018-03-05 10:10:35 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 695
羊肺很多人不喜歡吃，其實動物的肺臟吃了對身體還是有好處的，而且做法還很多。那么，羊肺可以冷凍嗎？羊肺怎么保存？
羊肝羊肺能冷藏但不能冷凍。
冷凍之后的羊肝羊肺做菜食用時，肉質(zhì)會變成豆腐渣狀，尤其羊肝更明顯。
3天左右，新鮮的羊排如果需要短期保存，可直接放入冰箱冷藏室保存，一般可以保存3天左右。如果需要長時間的保存，可把羊排剁成塊，放沸水鍋內(nèi)焯燙一下，撈出用冷水過涼，控凈水分，用保鮮袋包裹好，放冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存即可，一般可保鮮1個月左右不變質(zhì)。
熘羊肺片的制作材料：
主料：羊肺500克
輔料：竹筍10克
調(diào)料：雞蛋清30克,淀粉(豌豆)10克,植物油50克,鹽1克,辣椒粉15克,醬油2克,醋1克,大蔥5克,姜5克,味精1克,花椒3克
熘羊肺片的特色：
軟嫩,香辣,適合老年人口味,屬清真菜肴
熘羊肺片的做法：
1.羊肺蒸熟后，切成寬2.3厘米,長3.3厘米的片,厚一厘米的片,放入容器內(nèi),用食鹽,花椒水腌漬入味,再用蛋清一個,水淀粉10克漿好,竹筍切成羊肺片一樣大小的片,將食鹽,味精,花椒水,清湯,水淀粉兌成芡汁備用。
2.炒鍋盛清油上旺火,燒七成熱,將肺片下油鍋炸,劃散倒入漏勺控凈油。
3.炒鍋留余油上火,將蔥花,姜末,辣椒粉倒入鍋,下竹筍片,肺片顛炒均勻,烹入芡汁,加蒜末,醋,熟淋明油,裝盤即成。
每100g約含水分76g，蛋白質(zhì)20.2g，脂肪2.8g，灰分1.2g，鈣17mg，磷66mg，鐵9.3mg，硫胺素(thiamine)0.01mg，核黃素(riboflavine)0.15mg，煙酸(nicotinicacid)0.4mg。還含有肝素(heparin).
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