歡迎您，來到5號網(wǎng)！
時間：2018-03-08 17:14:24 編輯：本站整理 4183
西餐中?？吹皆S多長得像雜草的東西，不只說不出名字，還會懷疑它究竟能不能吃?現(xiàn)在帶你認(rèn)識6種西餐常見香草，并教你日常超簡單應(yīng)用，一起讓西餐香草變得平易近人、生活處處充滿香草!
1.迷迭香：
葉子細(xì)狹長形，比一般常見薰衣草再細(xì)一些。沿著整株迷迭香用手由下往上抓摸，可以摸到迷迭香天然的精油且?guī)в形⑽⒌酿こ砀校勂饋眍愃普聊X的濃郁香氣。西餐料理中，常使用直立式迷迭香;而帶有紫色小花、非常漂亮的匍匐式迷迭香則常用于造景。在西餐中，常將迷迭香剪碎后與調(diào)味料混合，用來腌漬羊、豬、雞排，并用于烤箱或火烤料理。迷迭香與巴西利(荷蘭芹)、甜羅勒皆是西餐中應(yīng)用最廣泛的香草。店家可能會以1小支擺盤，可生吃，但味道會比較濃郁。
日常應(yīng)用：提神滾珠瓶
材料：食用橄欖油10ml、迷迭香精油5滴、2cm長迷迭香1段
在滾珠瓶中倒入橄欖油跟迷迭香精油，再放入迷迭香增加整體視覺效果，即完成?？呻S身攜帶使用。保存時限：需置于陰涼處，保存期限約1～3個月。但因容易受潮，建議盡快使用。
保存時限：保存期約1年左右。迷迭香表面若有水分必須以紙巾擦拭干凈，以免日后瓶內(nèi)產(chǎn)生發(fā)霉情況。
2.甜羅勒：
羅勒除了西餐常用的甜羅勒，還有紫紅羅勒、檸檬羅勒。甜羅勒外型非常像臺菜愛用的九層塔，但甜羅勒的香氣不像九層塔那么嗆，而是比較細(xì)膩，像丁香般;已開花仍可食用葉片部分。將甜羅勒與松子、大蒜、起司、鹽、橄欖油用調(diào)理機混合攪碎，即成為西餐料理中常見的青醬，可用來提升義大利面的風(fēng)味。用于擺盤可生吃，但味道較濃郁。
日常應(yīng)用：胡椒鹽
材料：甜羅勒6g、胡椒1g、鹽6g
將材料用調(diào)理機混合攪碎，放在除濕機旁1晚、去除水分后裝瓶，即完成，可當(dāng)一般鹽使用，用于炒青菜或飯、面等料理，不過使用量需要比一般鹽多1倍。
保存時限：需置于陰涼處，保存期限約1～3個月。但因容易受潮，建議盡快使用。除了以除濕機去除水分，還可以用鍋子炒約3～5分鐘，亦可去除水氣。
3.荷蘭芹
又稱歐芹、巴西利，分為平葉荷蘭芹(圖右)跟卷葉荷蘭芹(左)2種，皆擁有芹菜般的香氣;西餐常用的是平葉荷蘭芹，至于卷葉荷蘭芹則因口感較差，常用于擺盤，2者就像臺菜中的香菜，屬于西餐起鍋前常加入的香草，用于西餐的面、飯類料理。擺盤可生吃，但味道會比較濃郁。
日常應(yīng)用：辣椒醬
材料：荷蘭芹120g、辣椒10g、蒜頭15g
將材料以調(diào)理機混合攪碎或以刀剁碎，再與油100ml以及黑胡椒、鹽各少許混合均勻，即完成。
保存時限：需冷藏保存，保存期限約3個月。
4.百里香：
常見原生百里香與檸檬百里香2種，西餐中常用的原生百里香，帶有麝香般的香氣，且具有殺菌效果，與鼠尾草皆常用來去除海鮮、魚類的腥味，常見料理方式是取百里香葉子的部分與魚同烤。店家可能用于擺盤，可生吃，但味道較濃郁。
日常應(yīng)用：漱口水
材料：酒精含量40～50%的烈酒50ml(如龍舌蘭酒(Tequila)、伏特加、高粱酒)、連同枝條的百里香1/3碗
將材料放入一般玻璃容器中，靜置1周后即完成，使用時與6～7倍的冷水調(diào)勻即可。
保存時限：需置于陰涼處，保存期限約1年。
5.綠薄荷：
薄荷原生品種有600多種，除了西餐常用的綠薄荷外，還有胡椒薄荷、巧克力薄荷、日本薄荷、茱莉亞甜薄荷等。綠薄荷又稱荷蘭薄荷，口感軟嫩，口味清甜，香氣、涼度適中，不像茱莉亞甜薄荷有涼度過嗆的特性，也不像巧克力薄荷、日本薄荷有柳橙、葡萄柚般特殊口味，在西餐中常成為檸檬派等甜點的裝飾，可以生吃。
日常應(yīng)用：糖粉
材料：黃砂糖60g、綠薄荷6g
將材料用調(diào)理機或研磨機混合攪碎，接著裝罐即完成，平?？稍谙挛绮钑r刻當(dāng)糖使用，加入茶或咖啡中，茶飲即會帶有淡淡的薄荷風(fēng)味。
保存時限：需置于陰涼處，保存期限約1～3個月。
6.檸檬香茅：
外型容易令人誤會是芒草，用手凹折葉面，會散發(fā)檸檬般香氣，西餐中常會將檸檬香茅泡成茶飲;而在東南亞，如泰國、印度、越南料理中，則成為制作咖喱時必備食材。此外，檸檬香茅也常用來燉煮湯頭，可助消化。因其葉子邊緣銳利，會刮嘴，不可生吃。
日常應(yīng)用：空氣清新噴劑
材料30cm長的檸檬香茅2枝、75%酒精100ml
將香茅凹折成約10cm長后，取1尾端綁成捆，與酒精一起放入噴瓶中，靜置2～3天即完成。覺得室內(nèi)有異味時即可使用。
保存時限：需置于陰涼處，保存期限約1年。
7.月桂葉：
月桂樹一般可長到約成人高度，而月桂葉的外型則像是茶花的葉子，用手將月桂葉撕裂出缺口，即可聞到甘草般甜甜的芳香，令人感到溫暖。西餐應(yīng)用常見于蔬菜湯、燉肉、南瓜濃湯，葉子很硬，不能生吃。
日常應(yīng)用：防蟲香包
將月桂葉數(shù)片用手稍微撕裂，再裝進(jìn)透氣紗網(wǎng)中，并吊掛在櫥柜即完成，具有防蟲效果，隨著時間風(fēng)干，月桂葉的香氣也會更為明顯、濃郁。
保存時限：約可存放半年左右。
8.奧勒岡：
具有圓尖形的葉子、紅色的葉梗，并帶有絨毛，具有濃郁的森林般香氣，生吃會有微微的辛辣感。在西餐料理中，奧勒岡的味道跟番茄非常對味，可提升番茄料理整體風(fēng)味層次，西餐紅醬主要原料就是奧勒岡與牛番茄、月桂葉、蒜頭、洋蔥。此外，奧勒岡也常被用來撒在Pizza上，因此又稱為Pizza草。
日常應(yīng)用：蒜頭醋
材料：醋100ml、糖3大匙、鹽1/4小匙、胡椒粒6顆、15cm長奧勒岡3枝、蒜頭半碗、辣椒2條
將材料全部加入鍋中煮滾后，以小火再煮3分鐘，讓糖融化、奧勒岡香氣與味道釋放，即關(guān)火，加入已去頭、尾、外皮的蒜頭以及辣椒，倒入玻璃罐中，待冷卻后，蓋上蓋子。平常可當(dāng)沙拉醬使用，或當(dāng)成醋飲用。
保存時限：需置于陰涼處，保存期限約1年。飲用奧勒岡蒜頭醋時，建議以奧勒岡蒜頭醋與水(或冰)3：7稀釋后，主餐后或飯后飲用30～50ml，可去膩或幫助消化。此外，做好的奧勒岡蒜頭醋放置半個月后，因醋已完全浸漬、去除蒜頭嗆辣，故玻璃罐內(nèi)的蒜頭可食用。
相關(guān)文章
熱門文章
5H跟帖
最熱標(biāo)簽
精選文章
美容養(yǎng)生醫(yī)療母嬰
猜你喜歡
網(wǎng)站簡介|網(wǎng)絡(luò)營銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見反饋
Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號-3
提示：本站信息僅供參考，不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù)；請謹(jǐn)慎參閱，本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民：身體若有不適，請及時到醫(yī)院就診。
所有文章來自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告
網(wǎng)友評論僅供其表達(dá)個人看法，并不表明5h立場。