歡迎您,來(lái)到5號(hào)網(wǎng)!
當(dāng)前位置:首頁(yè) > 養(yǎng)生 > 食療
時(shí)間:2018-04-20 09:11:56 編輯:5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 6847
橄欖的味道在很多人看來(lái)是苦澀的,因此,很少有人會(huì)直接吃新鮮的未經(jīng)過(guò)處理的橄欖。那么,橄欖為什么會(huì)甜?橄欖為什么會(huì)苦?
橄欖的品種很多,有丁香欖、檀香欖、烏欖、白欖等。橄欖風(fēng)味獨(dú)特,入口咀嚼時(shí)有明顯苦澀味,甚至難以下咽,這同其他苦澀食物,如苦瓜、青梅、未完全成熟的李子一樣。但橄欖獨(dú)特的地方在于:細(xì)細(xì)咀嚼后,苦澀味逐漸消失,繼之感覺(jué)清香,有明顯的甘甜味。這有點(diǎn)像喝苦丁茶,能體會(huì)出苦盡甘來(lái)的感覺(jué),但橄欖的甘味更為醇厚,回味長(zhǎng)久。
橄欖的苦味來(lái)源是因它含有特殊的化學(xué)成分,如橄欖苦苷、黃酮和多酚類(lèi)化合物,其中黃酮類(lèi)含量較其他食物都高??喙现械目辔段镔|(zhì)是苦瓜皂苷和苦瓜苷;苦丁茶中的苦味物質(zhì)也是苷類(lèi)和少量的黃酮類(lèi)。苷類(lèi)物質(zhì)只表現(xiàn)出苦味,所以吃苦瓜時(shí)只覺(jué)有苦味,回甘的感覺(jué)幾乎沒(méi)有。
橄欖去除澀味很簡(jiǎn)單,就拿個(gè)編織袋,把橄欖放進(jìn)去,再加點(diǎn)鹽,如果再加點(diǎn)蜂蜜泡幾天,滋味就更絕了,而且還有很強(qiáng)的治咳嗽效果。
廣東人的吃法:洗干凈,稍拍碎,用鹽腌,大概幾天后,可以看到青橄欖變黃了,味道很酸很甘,這種做法是用來(lái)下粥的,很開(kāi)胃。奶奶說(shuō)那些腌出來(lái)的水還可以用來(lái)治拉肚子。試試吧,這做法很好吃,又能保存很久。
相關(guān)文章
熱門(mén)文章
5H跟帖
最熱標(biāo)簽
精選文章
猜你喜歡
網(wǎng)站簡(jiǎn)介|網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見(jiàn)反饋
Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號(hào)健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號(hào)-3
提示:本站信息僅供參考,不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù);請(qǐng)謹(jǐn)慎參閱,本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民:身體若有不適,請(qǐng)及時(shí)到醫(yī)院就診。
所有文章來(lái)自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請(qǐng)與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告
網(wǎng)友評(píng)論僅供其表達(dá)個(gè)人看法,并不表明5h立場(chǎng)。