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時間:2016-05-19 10:33:03 編輯:本站整理 3254
菜場買回來的海帶要洗干凈了吃,去除海帶中的污泥口感才新鮮。那么海帶怎么洗才不粘?海帶怎么洗才干凈?
讓海帶柔軟不粘可用以下方法:用淘米水泡發(fā)海帶,即易發(fā)、易洗,燒煮時也易酥軟;也可在煮海帶時加少許食用堿或小蘇打,但不可過多,煮軟后,將海帶放在涼水中泡涼,清洗干凈,然后撈出即可食用了。
另一種方法是把成團的干海帶打開放在蘢屜里隔水干蒸半小時左右,然后用清水浸泡一夜。用這樣方法處理后的海帶不但又脆又嫩,用它來燉、炒、涼拌,都柔軟可口
在食用海帶時,從安全角度出發(fā),一定要洗干凈,海帶經(jīng)水浸泡以后,砷和砷化物溶解在水中,含砷量會大大減少。浸泡時水要多些,或者換一、二次水,至于浸泡時間,也不好說得很絕對,這與海帶質(zhì)地和含砷量有很大關(guān)系,海帶比較嫩、含砷量少的浸泡時間不能太長;如果質(zhì)地硬的,含砷多的,浸泡時間可相對較長,由于含砷量的多少難以用肉眼鑒別,因此,一般說浸泡6小時左右就行了,因為浸泡時間過長,海帶中的營養(yǎng)物質(zhì),如水溶性維生素、無機鹽等也會溶解于水,營養(yǎng)價值就會降低。
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