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時(shí)間：2018-06-08 16:13:17 編輯：本站整理 6157
前不久家里來(lái)了很多客人，買(mǎi)了很多白玉菇做備用，沒(méi)吃完放在那里，今天突然想起來(lái)了，正準(zhǔn)備去做，發(fā)現(xiàn)白玉菇長(zhǎng)了很多的小白毛，這還能吃嗎？
一般在超市中購(gòu)得的白玉菇可以存放1-2周，不過(guò)盡早使用為宜，而且應(yīng)低溫冷藏保存。
蘑菇長(zhǎng)白毛不是病菌，也不是發(fā)霉變質(zhì)，而是蘑菇放時(shí)間長(zhǎng)了本身散發(fā)出的白色孢子，它是無(wú)毒的，是蘑菇老化的表現(xiàn)。不過(guò)最好不要把蘑菇放到那種程度，那樣營(yíng)養(yǎng)和口感都不好。買(mǎi)了蘑菇如果當(dāng)時(shí)不吃，最好的辦法就是：把新鮮蘑菇用開(kāi)水煮熟后，再用涼水浸泡，濾水后裝保鮮袋，放入冰箱冷凍，可長(zhǎng)期儲(chǔ)存。
白玉菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是一種低脂肪、低熱量、高蛋白質(zhì)的食用菇。白玉菇富含多糖體、蛋白質(zhì)與多達(dá)18種的氨基酸，并富含豐富的礦物質(zhì)，如鐵、鈣、磷、鉀、鋅、鎂以及硒等。每100克白玉菇中，約含86微克有機(jī)硒元素，為黃豆的11倍、玉米的30倍。白玉菇每100克即含200毫克多糖體。白玉菇所含的蛋白質(zhì)，可削減人們患白血病的慨率。
1.絲瓜洗凈去皮切滾刀塊，毛豆剝掉豆莢，取毛豆仁；白玉菇洗凈去根，分成小朵。
2.將毛豆、白玉菇分別入沸水中加少許鹽煮5分鐘至熟。
3.鍋置火上適量油燒熱，爆香姜片，倒入絲瓜中火翻炒。
4.加入毛豆、白玉菇翻炒均勻。
5.倒入高湯，（水量沒(méi)過(guò)絲瓜即可）煮至汁水黏稠。
6.加鹽、白砂糖調(diào)味，蓋上鍋蓋大火燜2分鐘后，開(kāi)蓋略收湯即可。
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