時間:2018-06-29 11:28:32 編輯:本站整理 1752
很多人特別喜歡吃魚,尤其是喜歡喝魚湯,魚湯味道鮮美多汁,冬天的時候還可以吃魚凍,簡直是太美味了啊,小編在這里就來教教大家鳊魚怎么做湯。
鳊魚的傳統(tǒng)做法是清蒸或者紅燒.當然不排除可以燒湯,但是鑒于鳊魚的肉質(zhì)特色,不是很適合燒湯的。但是要是調(diào)味得當,煮出來的也是人間美味哦!
材料:活鳊魚1條750克,水發(fā)黑木耳15克,熟冬筍25克,黃酒25克,蔥結(jié)1扎,生姜1小塊拍松,精鹽5克,味精3克,香醋35克,胡椒粉2.5克,香菜末0.5克,京蔥絲1克,生菜油50克。
1、鳊魚刮鱗,去鰓,剖腹去內(nèi)臟,刮去肚內(nèi)黑衣,鍥翻花刀.黑木耳摘去根蒂,泥沙,撕成片.冬筍切成薄片;
2、燒熱鍋,放生菜油,待油六成熱,投入鳊魚,二面煎上色,放入筍片,黑木耳,蔥結(jié),姜塊,烹入黃酒起香,加清水750克和酒,鹽,味精,用中小火翻滾約分鐘;
3、待魚熟透時加入香醋,胡椒粉,取出鳊魚放入湯碗內(nèi),撒上蔥絲,香菜末即成。
鳊魚適合和所有的蔬菜一次做湯。例如:白豆腐、萵苣、生菜、辣椒、蘿卜、火腿腸、蔥、芹菜等??梢栽鰪婓w力,緩解疲勞,還能夠促進唾液的分泌,有利于腸胃的蠕動,有利于營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收,有效的防止便秘等癥狀,它還可以有效地預防貧血牙齦出血等癥狀。
魚湯,魚的營養(yǎng)十分豐富,食療功效不可小視,而且不同種類的魚保健功能也不盡相同,所以常常成為諸多靚湯的主料。舉個簡單例子,鳊魚有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、補腦、清熱解毒等功能。
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