當(dāng)前位置:首頁(yè) > 養(yǎng)生 > 食療

山葵的味道 香辛甘粘四種特色風(fēng)味

時(shí)間:2018-07-17 10:08:41 編輯:本站整理 178

山葵是調(diào)味品,那它的味道絕對(duì)就不難吃。相信應(yīng)該都吃過日本料理,或者是烤肉。有見過芥末泥在餐盤上,而山葵就是跟芥末泥差不多,但是比芥末要更上品、更好吃一些。

山葵的味道

山葵醬口感好、呈綠色,有香、辛、甘、粘四種特色風(fēng)味,是一種高海拔森林中生長(zhǎng)的純正的綠色調(diào)味品,其中蛋白質(zhì)含量5.65%、多種氨基酸、脂肪含量1.2%、維生素C含量169.2mg/100g、異硫氰酸脂含量0.80mol/ml。異硫氰酸脂是山葵醬中的獨(dú)特成分,其他醬類調(diào)味品不能與此相比。

相比辣椒,山葵刺激的不是口腔而是鼻腔,所以在食用時(shí)常常會(huì)感覺“涕淚橫流”,山葵氣味辛辣,有著洋蔥、青椒般的刺激滋味,但是它所產(chǎn)生辣味不會(huì)停留很久,品質(zhì)好的的新鮮山葵回味甚至?xí)行└侍稹?/p>

山葵的味道 香辛甘粘四種特色風(fēng)味

山葵的運(yùn)用

山葵可以放在豆腐上吃,或和涼的蕎麥面一起食用。小量的山葵也適合放在壽司或生魚片上。很多時(shí)候人們會(huì)把山葵跟醬油混合,才讓食物蘸上;但是山葵的味道於水中會(huì)迅速溶解,吃山葵的最好方法是把食物蘸上醬油後,才加上山葵,并要避免山葵與醬油混合。

山葵的味道 香辛甘粘四種特色風(fēng)味

山葵的抗病毒作用

用異硫氰酸脂與流感病毒比為(0.15+0.05)ml處理病毒,90min使病毒完全失去活性,不會(huì)引起動(dòng)物致病,這比起病毒對(duì)抗菌素不敏感的特性來說,山葵中的異硫氰酸脂是可取的。

山葵的味道 香辛甘粘四種特色風(fēng)味

山葵的好處

1、殺蟲作用

山葵的ITCs對(duì)寄生在魚體的異尖線蟲和水生菌具有殺滅作用。

在山葵濃度為0.1%以上時(shí),9min殺死蛔蟲率100%;35min殺死蛔蟲卵率100%

2、增進(jìn)食欲作用

許多香辛料具有增進(jìn)食欲的作用,主要在于這些香辛料進(jìn)入消化器官后剌激消化器官使中樞神經(jīng)興奮而促進(jìn)了血液循環(huán),局部充血使消化液快速分泌、消化器官運(yùn)動(dòng)加劇、消化能力增強(qiáng)而促進(jìn)食物消化吸收。

有關(guān)實(shí)驗(yàn)表明:食欲不振的病人,每日攝入1g山葵醬,他每天可以多攝取1000卡路里的熱量;每日攝入2g山葵醬,他每天可以多攝取1300卡路里的熱量;當(dāng)然不能增加到3g,否則會(huì)產(chǎn)生厭惡感。

適當(dāng)攝取情況下,胃鏡透視胃蠕動(dòng)增加,胃液分泌越旺盛。

3、止痢作用

從葉柄中提出的不含辛辣成份的水溶性物質(zhì)可以抑制腸管黏膜鹽離子的分泌而具有止痢作用。

標(biāo)簽:山葵調(diào)料

5H跟帖

網(wǎng)友評(píng)論僅供其表達(dá)個(gè)人看法,并不表明5h立場(chǎng)。

猜你喜歡

二維碼

網(wǎng)站簡(jiǎn)介|網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見反饋 Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號(hào)健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號(hào)-3
提示:本站信息僅供參考,不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù);請(qǐng)謹(jǐn)慎參閱,本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民:身體若有不適,請(qǐng)及時(shí)到醫(yī)院就診。
所有文章來自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請(qǐng)與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告