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時(shí)間：2018-07-17 10:19:39 編輯：本站整理 108
山葵是提味的調(diào)料品，它的味道是辛辣的，品質(zhì)好的山葵還會(huì)有些許甜味，同上就是作為蘸醬而存在，在日本多是吃海鮮、生魚(yú)片等。山葵怎么挑選也很重要，你應(yīng)該也不希望買(mǎi)回來(lái)的山葵是壞的吧。
市場(chǎng)上銷(xiāo)售的所謂“山葵”，也有糊狀和干粉產(chǎn)品。糊狀的山葵通常用牙膏筒狀的管子裝載。粉狀的產(chǎn)品有袋裝和罐裝產(chǎn)品，可以用水開(kāi)成糊。但這些產(chǎn)品的大部分是使用類(lèi)似蘿卜的十字花科植物辣根和綠色食用色素生產(chǎn)的仿制品。部分日本生產(chǎn)的糊狀產(chǎn)品中含有真正山葵，則包裝上加以字樣區(qū)別，“使用真正山葵”是含有50％或以上山葵，“加入真正山葵”是含有50％以下的產(chǎn)品。真正的山葵根具有一定的甜味，與這些代用品的味道不同，但一旦干燥后，味道和香辣味便會(huì)消失，因此真正的山葵不適合加工成粉狀產(chǎn)品。
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一般人均可食用。主要適用于風(fēng)濕性疾病、高血壓，高脂血癥，痛經(jīng)或月經(jīng)不調(diào)，氣喘，中魚(yú)蟹之毒患者。但是切記胃炎、消化道潰瘍患者忌食。濕熱體質(zhì)，特稟體質(zhì)，陰虛體質(zhì)，眼睛有炎癥者、孕婦不宜食用。
山葵通常以根部出售，山葵根需要磨成細(xì)泥狀才能使用，山葵糊作成后需要封好，防止氣味揮發(fā)；因此壽司師傅制作壽司時(shí)會(huì)把山葵放在魚(yú)和飯之間。山葵葉可以食用，也有山葵根的辣味。山葵通常用金屬制的卸鐵研磨，但有人愛(ài)用較傳統(tǒng)的工具，如一面光滑一面粗糙的干鯊魚(yú)皮；也有人親手制出有齒的磨來(lái)準(zhǔn)備山葵。
山葵葉用鹽醋醬汁腌制過(guò)夜后可制成山葵沙拉，又可以用醬油開(kāi)水烹煮，作為下飯、下酒的小菜或卷壽司的材料食用，甚至可以蘸上淀粉漿后炸成天婦羅。
1、祛脂降壓：使血壓更易控制，并使毛細(xì)管擴(kuò)張，血黏度降低，微循環(huán)改善。能軟化和保護(hù)血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。含有較多的維生素C，常食可預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化或某些心血管病。
2、解毒：富含維生素c，有助肝臟解毒。清理身體內(nèi)長(zhǎng)期淤積的毒素，增進(jìn)身體健康。增加免疫細(xì)胞的活性，消除體內(nèi)的有害物質(zhì)。
3、調(diào)經(jīng)：緩解痛經(jīng)，或是經(jīng)期腰痛。調(diào)理經(jīng)期過(guò)長(zhǎng)(短)或是月經(jīng)過(guò)少(多)。
4、消食：有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。
5、其他功效：可治風(fēng)濕性疾病，治療氣喘、預(yù)防蛀牙等也有一定的效果。
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