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金槍魚(yú)為什么要生吃經(jīng)典吃法

時(shí)間：2018-08-11 09:33:21 編輯：本站整理 5864

生吃金槍魚(yú)是一種流傳已久的吃法，很多人其實(shí)不能接受這種吃法，因?yàn)楦杏X(jué)不衛(wèi)生，還感覺(jué)熟制的更佳好吃，下面介紹金槍魚(yú)為什么要生吃經(jīng)典吃法。

金槍魚(yú)為什么要生吃

因?yàn)榻饦岕~(yú)是深海魚(yú)，所以沒(méi)有攜帶寄生蟲(chóng)，所以可以生吃。

金槍魚(yú)生吃的方法是最為經(jīng)典的。金槍魚(yú)是一種肉質(zhì)為紅色的魚(yú)，這是因?yàn)榻饦岕~(yú)的肌肉中含有了大量的肌紅蛋白所致。金槍魚(yú)是一種很受歡迎的海產(chǎn)，經(jīng)濟(jì)價(jià)值高，人們常常將它切成生魚(yú)片直接食用。

生魚(yú)片在日餐中算是美食。生魚(yú)片最常用的材料是魚(yú)，常見(jiàn)的有金槍魚(yú)、三文魚(yú)、鱸魚(yú)、鯨魚(yú)、鯛魚(yú)、比目魚(yú)、鰹魚(yú)等海魚(yú);也有鯉魚(yú)、鯽魚(yú)等淡水魚(yú)。吃生魚(yú)片要以綠色芥末和醬油作佐料。芥末是一種有特殊的沖鼻辛辣味的調(diào)料，既殺菌，又開(kāi)胃，深得日本人的喜愛(ài)。

切生魚(yú)片的刀是特制的，且不能沾水，烹調(diào)師傅能用這刀把魚(yú)肉切得很薄。選擇的魚(yú)肉一定要新鮮，不少日本人認(rèn)為生魚(yú)片真正好吃是在殺了數(shù)小時(shí)之后。這是因?yàn)榘被嵩谒吏~(yú)僵硬后達(dá)到最高點(diǎn)。當(dāng)然也有日本人認(rèn)為用生魚(yú)宰殺后馬上做成的生魚(yú)片好吃是由于僵直前的魚(yú)肉有脆感。

金槍魚(yú)為什么要生吃經(jīng)典吃法

金槍魚(yú)是生吃好吃還是煮熟吃好吃

新鮮的金槍魚(yú)，生吃最佳，當(dāng)然也可以煮熟吃。

金槍魚(yú)生魚(yú)片堪稱生魚(yú)片之中的極品。從金槍魚(yú)的品種看，生魚(yú)片質(zhì)量由高至低分別為藍(lán)鰭金槍魚(yú)、馬蘇金槍魚(yú)、大眼金槍魚(yú)和黃鰭金槍魚(yú)。藍(lán)鰭金槍魚(yú)和馬蘇金槍魚(yú)產(chǎn)量較低，價(jià)格非常高，常見(jiàn)的金槍魚(yú)魚(yú)片是大眼金槍魚(yú)和黃鰭金槍魚(yú)制成的。生食是極品，熟食也香濃美味。

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生吃金槍魚(yú)需要注意什么

世界各地吃金槍魚(yú)的方式都有所不同，而日本人吃金槍魚(yú)的習(xí)慣就只有一種，那就是生吃。一般來(lái)說(shuō)，金槍魚(yú)生吃要切成0.5厘米的厚片，切片要均勻，這樣才能保證嫩滑不油膩的口感。假如切得過(guò)薄就沒(méi)有滑溜的感覺(jué)和嚼勁，過(guò)厚容易覺(jué)得油膩。但值得注意的是，新鮮的冰鮮金槍魚(yú)色澤呈現(xiàn)出的是自然的櫻桃紅色，表面上還有油膩感，生吃金槍魚(yú)最好選擇新鮮未變質(zhì)的魚(yú)肉。從保護(hù)身體健康的角度出發(fā)，不要生食一氧化碳處理過(guò)的金槍魚(yú)。一氧化碳處理過(guò)的金槍魚(yú)色澤鮮艷，呈粉紅色，表面無(wú)油感，顯水性，手摸無(wú)彈性。另外，還有一種不宜食用的金槍魚(yú)是“常溫金槍魚(yú)”。這種金槍魚(yú)通常放在普通冷柜里保鮮，品質(zhì)低，口感差，保鮮及衛(wèi)生程度都不符合標(biāo)準(zhǔn)，更適宜熟食。

金槍魚(yú)為什么要生吃經(jīng)典吃法

金槍魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

一、美容、減肥的健康食品

金槍魚(yú)肉低脂肪、低熱量，還有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和其他營(yíng)養(yǎng)素，食用金槍魚(yú)食品，不但可以保持苗條的身材，而且可以平衡身體所需要的營(yíng)養(yǎng)，是現(xiàn)代女性輕松減肥的理想選擇。

二、提供人體所必需的氨基酸和DNA，有利于嬰幼兒的腦部發(fā)育。

金槍魚(yú)蛋白質(zhì)含有豐富的氨基酸，食用金槍魚(yú)既可以享受美食，同時(shí)又可以通過(guò)非藥物手段補(bǔ)充氨基酸成分，有助于身體健康。金槍魚(yú)中不飽和脂肪酸DHA廿二碳六烯酸和EPA二十碳五烯酸，含量居各種食物之首。DHA被人們稱之謂腦黃金，是人類大腦和中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育必需的營(yíng)養(yǎng)素。金槍魚(yú)中含有豐富的DHA、EPA、牛黃酸，能減少血份中的脂肪，利于肝細(xì)胞再生。經(jīng)常食用金槍魚(yú)食品，能夠保護(hù)肝臟，提高肝臟的排泄功能，降低肝臟發(fā)病率。

金槍魚(yú)為什么要生吃經(jīng)典吃法

三、防止動(dòng)脈硬化，有效降低膽固醇含量

動(dòng)脈硬化是中老年人生命的威脅，食用金槍魚(yú)食品可以降低血脂，疏通血管，有效地防止動(dòng)脈硬化。金槍魚(yú)中的EPA、蛋白質(zhì)、牛黃酸均有降低膽固醇的卓效，經(jīng)常食用，能有效的減少血液中的惡性膽固醇，增加良性膽固醇，從而預(yù)防因膽固醇含量高所引起的疾病。

四、能夠激活腦細(xì)胞，有助于人體的新陳代謝，尤其是成長(zhǎng)期兒童食品的理想選擇。

DHA是人類自身無(wú)法產(chǎn)生的一種不飽和脂肪酸，它是大腦正?；顒?dòng)所必需的營(yíng)養(yǎng)素之一。金槍魚(yú)中含有豐富的DHA，經(jīng)常食用，利于腦細(xì)胞的再生，提高記憶力，預(yù)防老年癡呆癥。肌肉。骨骼、皮膚、毛發(fā)、血液等人體組織都離不開(kāi)蛋白質(zhì)。金槍魚(yú)蛋白質(zhì)有肉類蛋白質(zhì)所無(wú)法比擬的功效，是兒童自然成長(zhǎng)的最佳營(yíng)養(yǎng)品。

金槍魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，老少皆宜，是個(gè)不錯(cuò)的養(yǎng)生首選，金槍魚(yú)沙拉是一個(gè)不錯(cuò)的營(yíng)養(yǎng)搭配，有空的大家可以去試試，其是一個(gè)營(yíng)養(yǎng)口味搭配一流的美食。