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生蠔味道腥嗎聞到腥味千萬(wàn)別買(mǎi)

時(shí)間：2018-11-18 11:56:38 編輯：本站整理 6060

偏愛(ài)原味海鮮的你，不管是在餐廳里吃生蠔，或者是自己去市場(chǎng)挑選，都是為了那一口新鮮的美味。同一批上岸的生蠔，也有好壞之分，下面5號(hào)網(wǎng)小編帶大家來(lái)看一下生蠔味道腥嗎？

生蠔味道腥嗎

如果你聞到了腥味，那就千萬(wàn)不要購(gòu)買(mǎi)，因?yàn)樾迈r的生蠔幾乎是沒(méi)有腥味的，出現(xiàn)腥味說(shuō)明生蠔已經(jīng)死亡甚至腐爛了。生蠔來(lái)自海洋，新鮮的生蠔帶著非常清新的海水氣息，如果湊近就能聞到濕氣很重的咸味，說(shuō)明生蠔離打撈日期很近，整體狀態(tài)還是很鮮活的；而如果你湊近沒(méi)有聞到咸且濕的氣息，或者海水味已經(jīng)很淡，說(shuō)明這只生蠔已經(jīng)捕撈很久或者保存不當(dāng)，狀態(tài)已經(jīng)“下降”了。

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生蠔如何挑選

1、在選購(gòu)優(yōu)質(zhì)牡蠣時(shí)應(yīng)注意選體大肥實(shí)，顏色淡黃，個(gè)體均勻，而且干燥，表面顏色褐紅。

2、一般來(lái)說(shuō)，外殼越飽滿(mǎn)、裙邊越小的牡蠣，肉質(zhì)也就越肥美。

3、生蠔的殼越深，或從外觀看，比較厚，說(shuō)明生蠔肉比較肥碩。不要選那種個(gè)頭太小，殼太淺的生蠔，那更多的是殼，不劃算的。厚實(shí)的牡蠣殼，去殼后的肉完整豐滿(mǎn)，邊緣烏黑，肉質(zhì)帶有光澤、有彈性。

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生蠔怎么清洗

牡蠣一般不需要讓其吐泥沙。清洗牡蠣時(shí)，最好戴乳膠手套，把牡蠣放入水中，用刷子把牡蠣殼上附著的泥沙刷洗干凈。然后，把水倒掉，加一些面粉，與牡蠣拌勻，目的是讓面粉吸走牡蠣的粘物。接下來(lái)，用清水把面粉沖洗干凈，加一些鹽再?zèng)_洗幾遍即可。如果牡蠣表示還有粘物，那說(shuō)明還沒(méi)有洗干凈，可以重復(fù)上面的步驟，多洗幾遍就可以了。

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生蠔的飲食禁忌

1、不宜與啤酒同食。生蠔是一種含有嘌呤和苷酸兩種成分的食物，而啤酒中則富含分解這兩種成分的重要催化劑——維生素B1。如果吃生蠔時(shí)飲啤酒，會(huì)促使有害物質(zhì)在體內(nèi)的結(jié)合，增加人體血液中的尿酸含量，從而形成難排的尿路結(jié)石。如果自身代謝有問(wèn)題，吃生蠔時(shí)喝啤酒，容易導(dǎo)致血尿酸水平急劇升高，誘發(fā)痛風(fēng)，以至于出現(xiàn)痛風(fēng)性腎病、痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎等。

2、部分人群忌食。生蠔屬性微寒，食用后容易使身體虛寒，故虛寒體質(zhì)者、孕婦及正值經(jīng)期的婦女，都應(yīng)避免食用。

3、不宜與寒涼性食物同食。生蠔屬性微寒，如果在食用時(shí)還吃西瓜、梨、雪糕、冷飲等寒涼食物，容易引起身體不適，出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀。