時間：2019-10-23 18:12:54 編輯：5號網(wǎng)-wsy 2542
海蠣子是很受歡迎的一種海鮮類食材，相信很多朋友都非常喜歡吃，不過有時候自己在家蒸的時候可能會遇到海蠣子蒸了不開口，下面來看看這是什么原因吧。
1.時間不夠
在蒸海蠣子的時候正常情況下，已經(jīng)熟的了話是會張開嘴的，若是沒有張開嘴的話可能會是因為蒸制的時間不夠，需要延長蒸制時間，若是延長時間也沒有效果的話，這種海蠣子就不建議再食用了。
2.已死亡
在考慮到上述情況之后，改變之后沒有效果，就需要考慮到是海蠣子已經(jīng)死亡或者是即將死亡，死亡及即將死亡的海蠣子在蒸制之后是不會發(fā)生開口的，而且死亡的海蠣子變質(zhì)速度比較快，是不建議再食用的。
3.品質(zhì)不好
海蠣子不開口的原因也有可能是因為其品質(zhì)不好，海蠣子中含有很多的泥沙，就導(dǎo)致其蒸制過程中開不了口。
海蠣子用蒸鍋、炒鍋、高壓鍋都是可以蒸的，只是在是將長短上的不一樣而已，無論是什么鍋只要能夠?qū)⒑Ｏ犠诱羰旒纯伞?/p>
通常建議是用普通的蒸鍋蒸即可，雖然蒸的時間會比較久，但是比較好掌控海蠣子的成熟度，這樣可以保證海蠣子的肉質(zhì)的鮮嫩。雖然用高壓鍋的話也是可以的，但是高壓鍋的壓力比較大，很容易將帶有殼的海蠣子蒸熟，但是也是比較難以掌控其火候和時間的?？梢愿鶕?jù)自己的實際情況和自己的時間把握來決定用什么鍋來蒸。
家庭用普通鍋蒸海礪子，等蒸鍋水開后放入海礪子，大火蒸上5——8分鐘就可以出鍋了，此時蒸出的海礪子口感最好。
具體用多少時間最恰到好處，與海礪子的大小和各家火力大小，以及蒸鍋的密封程度都有關(guān)系，需要大家在實踐中慢慢地摸索。
1.蒸海蠣子
做法：將海蠣子清干凈，注意將海蠣子的殼也要洗干凈。往鍋中倒入適量的食用油，等到油微微熱的時候，往鍋中放入切好的蔥段和搗碎的蒜蓉，將其炸至成金黃色。向鍋中加入少量的蒸魚豉油和料酒，不斷地翻炒后盛到盤子里。此時將洗好的海蠣子用大火蒸五分鐘左右，出鍋后淋入已經(jīng)炒好的蒜蓉汁即可。
2.燉海蠣子
往鍋中加入少許的食用油，等到油燒熱后放入八角和花椒粉并換成中火爆香。然后放入肉片翻炒，等到由紅色變成白色后可以加入酸菜翻炒兩分鐘左右。往鍋中倒入骨頭湯，換成大火煮沸，加入海蠣子的肉，等再次沸騰后換成小火煮15分鐘左右，加入適量的鹽即可出鍋。
3.煎海蠣子
首先將海蠣子清洗干凈，同時將韭菜洗凈后切碎。將雞蛋打散并放入海蠣子、面粉和韭菜末朝著一個方向拌勻成糊狀。等到鍋燒熱后放入適量的橄欖油，倒入適量已經(jīng)調(diào)好的糊，攤勻成一個圓餅，煎至兩面呈現(xiàn)出金黃色后即可出鍋。
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