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如何分辨生蠔肉質(zhì) 變質(zhì)和新鮮對(duì)比圖

時(shí)間：2018-11-19 16:28:13 編輯：本站整理 14333

生蠔被稱為男生的加油站，女生的美容院，生蠔的確營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，尤其是生吃具有極佳的口感和極高的營(yíng)養(yǎng)，生吃生蠔成為很流行和受歡迎的美食，下面5號(hào)網(wǎng)小編帶大家來(lái)看一下如何分辨生蠔肉質(zhì)？

如何分辨生蠔肉質(zhì)

1、因?yàn)樯枂蝺r(jià)比較貴，所以在市場(chǎng)里打開(kāi)生蠔看肉質(zhì)這個(gè)方法比較不常用到。但是買(mǎi)回家后，如果你還是不太確定生蠔是否新鮮，可以打開(kāi)一個(gè)，看蠔肉是否舒展、豐滿并且有光澤，用手按一下還會(huì)有明顯的彈性。如果蠔肉干巴巴甚至縮成一團(tuán)，那肯定就是不新鮮的了。

2、你也可以切開(kāi)一個(gè)檸檬，將檸檬汁滴在打開(kāi)的蠔肉上。鮮活的蠔肉遇上強(qiáng)酸的檸檬汁會(huì)產(chǎn)生小小的扭曲，對(duì)檸檬汁沒(méi)有反應(yīng)的蠔肉也不夠新鮮了哦！在餐廳吃生蠔，也可以用這種方式來(lái)辨別。用生蠔刀打開(kāi)生蠔，擠上幾滴檸檬汁或芥末醬油，蠔肉連著蠔杯里的汁水，一并滑入口中。微咸的海水混合著生蠔本身的鮮甜，再加上蠔肉嫩滑爽脆的口感，相信不愛(ài)生食的你也會(huì)大快朵頤。

如何分辨生蠔肉質(zhì) 變質(zhì)和新鮮對(duì)比圖

如何判斷生蠔是不是新鮮

1、新鮮的牡蠣和不新鮮的牡蠣蒸熟后很容易辨識(shí)，新鮮的牡蠣呈奶白色，不新鮮的牡蠣則顏色發(fā)黑發(fā)暗，外形干燥枯萎。

2、集市上賣(mài)的生蠔一般殼比較完整，在確保外殼完整的情況下，我們需要確認(rèn)一下殼的接縫處是否密合。接縫處密合、緊密，代表生蠔比較新鮮。如果可以簡(jiǎn)單掰開(kāi)，或者自然張開(kāi)，代表不夠新鮮，不要選購(gòu)。

3、可以拿起兩個(gè)生蠔，對(duì)敲，聽(tīng)聽(tīng)聲音，如果聲音比較空洞，有可能里面肉已經(jīng)脫水，不夠新鮮，不宜選購(gòu)。當(dāng)然這點(diǎn)需要練習(xí)，剛開(kāi)始聽(tīng)不出好壞，時(shí)間長(zhǎng)了自然掌握了竅門(mén)。一般集市上販賣(mài)生蠔的商販，都是這樣甄選生蠔的。

4、可以讓商販打開(kāi)一個(gè)檢查肉質(zhì)，一般新鮮的生蠔是比較豐滿，色澤比較飽和，沒(méi)有多余的汁液。用手輕戳生蠔肉，比較有彈性。如果不符合這些特點(diǎn)，可能不新鮮。

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新鮮牡蠣肉的清洗方法

如果買(mǎi)的是新鮮的牡蠣肉，里面往往混有破碎的牡蠣殼或其他雜質(zhì)，只要在其中滴入適量的植物油(花生油)，就比較容易清洗干凈了。牡蠣肉中黑的東西是牡蠣的內(nèi)臟團(tuán)，里面應(yīng)該會(huì)有少量糞便，但吃的時(shí)候，大部分人都沒(méi)有去掉這個(gè)部分，如果你很在意，也可以摘除后食用。

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