時間：2018-12-04 16:18:35 編輯：本站整理 1225
老抽適量紅燒黃魚屬于江浙菜系，先取一尾新鮮黃魚，將鮮筍、香菇與火腿的滋味燒進魚里，再淋上味濃色重的醬汁，讓你一口便能吃進「山珍海味」、天下鮮香!這次讓世界金牌賞主廚、亞太十大名廚之一的曾良泉主廚教你如何簡單做出頂級餐廳的好味道！
食材：黃魚1尾、筍20克、鮮香菇2朵、蒜仁5顆、家鄉(xiāng)火腿15克、蔥1支、蒜苗1支、姜片15克、水適量、太白粉水(或用玉米粉)適量、香油適量
調(diào)味料：醬油10毫升、蠔油30克、冰糖10克、番茄醬20克、米酒少許
1.將家鄉(xiāng)火腿切去豬皮，干蒸25分鐘(或以小火滾煮20分鐘)后取出瀝干備用。家鄉(xiāng)火腿為中式料理專門食品，可購于南北雜貨店，或者用其他中式火腿代替;用多少切多少，使用不完的火腿須冷凍保存。2
2.將黃魚去鱗、去內(nèi)臟洗凈，以油溫200度炸至表面金黃，翻面時放入蒜仁半煎炸至金黃備用。黃魚烹調(diào)在魚身上劃五刀，需刀深見骨再煎。另外，煎魚時用不沾鍋成功率較高，且黃魚本身已帶有油脂，用不沾鍋煎時須少放油。3
3.鍋中入少許油爆香蔥、姜、筍條、火腿條與鮮香菇片后，倒入醬油嗆鍋炒香，倒入適量水、蠔油、番茄醬、冰糖、老抽與米酒，淹至魚1/2高度。
4.待滾后轉(zhuǎn)小火蓋鍋蓋燜煮15分鐘至熟。
5.掀開鍋蓋，撈出黃魚盛盤，將鍋中食材撈出置于魚上方。待湯汁收至略稠后，放入蒜苗片，以少許太白粉水勾芡，滴入香油淋上即完成。??
相關(guān)文章
熱門文章
C位是什么意思？明星站C位是什么意思娛樂圈中是非多，近期讓C位這個詞都火爆得不行。那么，C位是什么意思……
腌咸雞蛋一斤放多少鹽？腌咸雞蛋10斤需多少鹽？ 豬各部位肉的名稱圖片全解 鮮百合吃多了會中毒嗎?鮮百合的吃法禁忌 木耳要焯水嗎?木耳怎么焯水?5H跟帖
精選文章
美容養(yǎng)生醫(yī)療母嬰
猜你喜歡
網(wǎng)站簡介|網(wǎng)絡(luò)營銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見反饋
Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號-3
提示：本站信息僅供參考，不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù)；請謹慎參閱，本站不承擔由此引起的法律責任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民：身體若有不適，請及時到醫(yī)院就診。
所有文章來自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告
網(wǎng)友評論僅供其表達個人看法，并不表明5h立場。