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咸菜有營(yíng)養(yǎng)嗎有一些營(yíng)養(yǎng)

時(shí)間：2018-12-10 10:02:02 編輯：本站整理 698

很多人都說(shuō)咸菜沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，其實(shí)不然，咸菜也是有營(yíng)養(yǎng)的，只是沒(méi)有新鮮蔬菜那么多，咸菜所含有的乳酸菌也是能促進(jìn)消化的。

咸菜有營(yíng)養(yǎng)嗎

很多時(shí)候，腌咸菜都采用新鮮的蔬菜，經(jīng)過(guò)腌制而成的，所以一般蔬菜當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值含有什么，被腌制過(guò)后的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)有什么嗎?其實(shí)，不一定哦，被腌制過(guò)后的蔬菜，原有的維生素部分會(huì)被損害，但是還是具有一部分的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，有些蔬菜中所含的另外一些元素是有部分保存了下來(lái)的。

還有就是腌制過(guò)的咸菜都不含有水分哦，因?yàn)樵陔缰浦熬鸵呀?jīng)把它曬干或者瀝干水分了，所以腌制完成之后，該種蔬菜的水分自然就會(huì)消失。但是，一般被腌制成咸菜的，都有著一個(gè)共通點(diǎn)，就是在腌制的過(guò)程中，由于需要發(fā)酵，所以過(guò)程當(dāng)中產(chǎn)生的菌類，卻是異常的多哦，所產(chǎn)生的乳酸菌可以促進(jìn)人體的消化，幫助人體更好地吸收營(yíng)養(yǎng)成分。

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咸菜一天吃多少

咸菜給健康帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)，除了亞硝酸鹽之外，就是“咸”了，咸菜是由食鹽腌制的，所以也很“咸”。一般來(lái)說(shuō)，成人每天攝入的食鹽量不建議超過(guò)6g，所以咸菜也不要吃太多，最好是每天控制在20g以內(nèi)，偶爾吃一下就行了。

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孕婦可以吃咸菜嗎

很多女性懷孕后口味都會(huì)發(fā)生變化,尤其是喜歡吃酸。而孕婦可以吃咸菜嗎也是很多人想知道的,咸菜有一定的調(diào)味效果,孕婦可以適當(dāng)吃一點(diǎn),但是對(duì)于腌制的咸菜不宜吃太多,注意鹽的攝入孕婦偶爾需要一些調(diào)味小菜,卻不知道咸菜是否對(duì)懷孕的身體會(huì)不太好,而不知道能不能吃。其實(shí),偶爾吃一點(diǎn)咸菜是無(wú)害的。

咸菜是用食鹽等調(diào)味料腌漬后的蔬菜。有較強(qiáng)的咸味,可長(zhǎng)期保存,腌制所需要的原料和輔料簡(jiǎn)單,吃起來(lái)很開(kāi)胃,令人胃口大開(kāi),飯量大增。孕婦沒(méi)有胃口的話,可以適量地吃些咸菜,有利于下飯。但從對(duì)母嬰營(yíng)養(yǎng)均衡的角度講,孕婦不宜吃太多咸菜,以免攝入過(guò)多鹽分。

有些咸菜在制作時(shí)需要發(fā)霉程序,經(jīng)科學(xué)驗(yàn)證,黃曲霉菌是食道癌的主要致癌物質(zhì),是否會(huì)引起遺傳,還有待于探討。此外,如果咸菜保管不善,發(fā)生腐爛變質(zhì),食用后則有引起食物中毒或發(fā)生菌痢而引起流產(chǎn)與早產(chǎn)等危害。

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