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壽司是來自日本的美食,壽司的口味多變,適合多數(shù)人,很多人都經(jīng)常吃壽司,其實壽司不宜多吃,吃多了不消化的。
壽司是日本傳統(tǒng)美食之一,主要材料是用壽司醋調(diào)味過的維持在人體體溫的飯塊,再加上魚肉,海鮮,蔬菜或雞蛋等作配料,其味道鮮美,很受日本民眾的喜愛。
早在公元200年即后漢年代,中國已開始流傳鮨這種食品,在辭典中的解釋為以鹽、醋、米及魚腓制而成的食品,宋朝年間,中國戰(zhàn)亂頻仍,這正好為逃難的充饑食品,而品種更多,由菜蔬類,魚類,肉類,甚至貝殼類都有。公元700年,即奈良年代,出外營商的日本商派將鮨流傳入日本,當時的日本人,用一些醋腌制過的飯團,加上一些海產(chǎn)或肉類,壓成一小塊,整齊地排列在一個小木箱之內(nèi),作為沿途的食糧。直到公元1700年,即江戶年間,壽司才于日本廣泛流傳,成為一種普通的食品。
壽司制作非常簡單,技術要求不高,不需要幾年甚至幾十年的技術經(jīng)驗便可以輕松的上手。成本壽司制作不需要什么技巧,制作過程非常簡單,易學易操作,一個卷簾放上一張海苔,一點米飯,再加上水果、一些醬料、罐頭等,一裹一擰,在用刀切成小段,一個壽司就成型了。米飯是主材,其用到的配料沙拉醬、魚子等,都是超市可以直接買到的,非常簡便。能自己制作壽司,節(jié)省了很大一部分人力成本。
“壽司”其實就是咸魚的意思,在日本古代寫作“鮨”(すし),而“鮨”正是指咸魚,“壽司”(すし)也同樣是“鮨”字在日語里的讀音。日本古代時候的壽司,是用鹽和米腌制的咸魚,味道十分作嘔,因為那時的食品很難保存,制作出壽司也是不得已為之,只是出門在外,或者行軍打仗時用來應急的食物,并不是什么風雅的東西。日本人之所以要將咸魚寫作“壽司”,也是因為“咸魚”(鮨)不雅的緣故,為了美化而不使人想到咸魚,于是就寫作“壽司”了。
1、先將鹽、醋、糖、熱水按照1:3:5:10的比例調(diào)配好壽司醋,根據(jù)個人的口味調(diào)到酸中帶點甜咸就可以了。
2、把調(diào)好的壽司醋晾涼之后倒到米飯里,混合好擱置一會,讓米飯充分吸收壽司醋的味道。
3、然后攤個雞蛋皮,攤好后切條,接著做米團,做好后稍微涂一點芥末纏上雞蛋皮,再鋪上新鮮的北極貝就做好了。
原料:北極貝、壽司飯、壽司生姜片、青芥末、鹽。
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