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牛心柿餅是什么 牛心柿餅制作方法

時間:2019-01-02 08:48:20 編輯:本站整理 429

在我們平時生活中經(jīng)??梢钥吹接腥顺允溜灒溜炇呛艹R姷囊环N小吃,柿餅的味道可口,制作方法也很簡單,有很多人會自己在家里做柿餅,牛心柿餅個大汁甜。

牛心柿餅是什么

牛心柿產(chǎn)于澠池縣石門溝,因其形似牛心而得名,特點(diǎn)是個大、肉細(xì)、汁多、味甜。牛心柿餅曾是清廷的貢品,甜度大、纖維少、質(zhì)地軟、吃起來香甜可口。

仰韶柿餅,又稱牛心柿餅,河南省澠池縣特產(chǎn)。仰韶柿餅是由牛心柿制成的。牛心柿餅曾是清廷的貢品,甜度大、纖維少、質(zhì)地軟、吃起來香甜可口。入選中國地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。

仰韶柿餅是由牛心柿制成的。牛心柿產(chǎn)于澠池縣石門溝,.為柿樹科柿屬木本植物,因其形狀似牛心而得名,牛心柿,個大皮薄,肉細(xì)味甜,汁液豐富,少核或無核,纖維少,平均單果重250克,最大可達(dá)375克。柿子成熟后,曬制的大牛心柿餅,質(zhì)地軟,含糖多,甘甜可口,放入涼水?dāng)嚢?,可成柿漿,別具風(fēng)味。

仰韶柿餅產(chǎn)地范圍為河南省澠池縣段村鄉(xiāng)、南村鄉(xiāng)、城關(guān)鎮(zhèn)、張村鎮(zhèn)、英豪鎮(zhèn)、洪陽鎮(zhèn)、天池鎮(zhèn)、仰韶鄉(xiāng)、陳村鄉(xiāng)、仁村鄉(xiāng)、果園鄉(xiāng)、坡頭鄉(xiāng)12個鄉(xiāng)鎮(zhèn)所轄行政區(qū)域。

牛心柿餅是什么 牛心柿餅制作方法

牛心柿餅制作方法

1、選果大,果形端正,果頂平或稍突起,無縱溝的牛心柿。柿果要充分成熟,色澤澄紅,果心空虛,彎尖發(fā)黃。

2、采收后,將未軟且沒有損傷的柿果去皮,然后進(jìn)行干燥。

干燥的方法有兩種:一是日曬法,掛曬或平曬。將刮皮后帶有拐把的柿子逐個夾在松散的繩子上,按大小分別掛在架上晾曬,并經(jīng)常翻動。待晾曬3~4天后,果面發(fā)白、結(jié)皮,果肉發(fā)軟時,輕握第一次,擠傷果肉。促進(jìn)軟化、脫澀。當(dāng)果面干燥出現(xiàn)皺紋時捏第二次,將果肉硬塊捏碎,捏散心室。再隔2~3天捏第三次,將果心自基部捏斷,使果頂不再收縮,有核的品種要將核捏掉或擠出,一般捏三次即可。

二是人工干燥,即用烘烤的方法,在烘烤中也要及時捏軟。

3、曬成的柿餅,裝入密封的容器中或堆捂在一起用塑料布覆蓋,經(jīng)4~5天,柿餅回軟,取出放在通風(fēng)陰涼處攤開,晾干,便有柿霜生成。如此反復(fù)堆捂、晾干,晾攤的次數(shù)越多,霜出得越快越好,制成的柿餅即可包裝貯藏。

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柿餅的營養(yǎng)價值

柿餅含原糖占54%,富含各種維生素及鈣、鎂、磷、鐵,頗具醫(yī)療保健作用。每百克柿餅中,蛋白質(zhì)含量1.5-2.3g,果糖69.5-73.3g,脂肪0.4-0.5g,鈣84-163mg,磷50-90mg,胡蘿卜素1.09-4.31mg,熱量293-375千卡。還有較高的鎂,硫胺素,抗壞血酸等成份。

柿子中碘的含量高達(dá)1.2ug/100g,是預(yù)防缺碘性甲狀腺腫大的好食品。柿子具有清熱,潤肺,止渴,鎮(zhèn)咳,祛痰的功效,也是高血壓,慢性支氣管炎,動脈硬化等疾病的保健水果之一。

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柿餅肯定比柿子熱量高

柿子的熱量是71大卡/100g,而柿餅的熱量是250大卡/100g,1個柿餅大約有124大卡,熱量比較高,含水量很低,所以一天最好只吃一個柿餅子,多吃很容易發(fā)胖的。柿餅中的糖分含量也非常的多,平時可以通過吃柿餅來補(bǔ)充身體中的碳酸化合物,這樣既能幫助沖擊還能對身體有好處,但如果怕發(fā)胖的話建議最好不要晚上吃,因?yàn)樘欠侄逊e在體內(nèi)會很容易導(dǎo)致身體變胖。

標(biāo)簽:柿餅柿子

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