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花菜發(fā)霉了可以吃嗎?吃了發(fā)霉的花菜會怎樣?

時間:2016-06-21 11:23:19 編輯:本站整理 9644

夏天陰雨綿綿,很容易出現(xiàn)食物潮濕發(fā)霉的情況。發(fā)霉的食物扔掉了十分可惜,花菜發(fā)霉了可以吃嗎?吃了發(fā)霉的花菜會怎樣?

花菜發(fā)霉了可以吃嗎?吃了發(fā)霉的花菜會怎樣?

花菜發(fā)霉了可以吃嗎

紫色或黑色的斑點是花菜發(fā)霉的癥狀,只要發(fā)霉了就不能吃了,發(fā)霉的食物往往會產(chǎn)生微生物,而微生物代謝過程中會產(chǎn)生的各種有害物質,只不過肉眼看不出來而已。氣溫達到一定程度時,各種微生物尤其是霉菌便大量繁殖并產(chǎn)生有毒物質,如有一種展青霉素,這種毒素對人體有較強的危害,吃下去將留下后患,產(chǎn)生神經(jīng)、呼吸和泌尿等系統(tǒng)的損害癥狀,使人神經(jīng)麻痹、肺水腫、腎功能衰竭,甚至具有致癌作用。

花菜發(fā)霉了可以吃嗎?吃了發(fā)霉的花菜會怎樣?

為什么發(fā)霉的花菜不可以吃

世界公認的三大強烈致癌物質為黃曲霉素,苯丙(A)芘及亞硝胺。所以吃發(fā)霉的花菜有毒

花菜發(fā)霉了可以吃嗎?吃了發(fā)霉的花菜會怎樣?

爛菜中含有大量的硝酸鹽,受細菌和唾液的作用可分解為亞硝酸鹽,再與蛋白質中的仲胺在胃內(nèi)可合成亞硝胺。當胃液PH值為3時,可抑制亞硝胺形成:當PH值為5時,能促成亞硝胺的形成。?

服用維生素C可阻斷亞硝胺的形成,大蒜也有阻斷亞硝胺作用。

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