歡迎您，來到5號(hào)網(wǎng)！
時(shí)間：2016-06-21 11:23:19 編輯：本站整理 9644
在遇到食物發(fā)霉的時(shí)候，很多人本著勤儉節(jié)約的原則，覺得全部扔掉怪可惜的，經(jīng)常把發(fā)霉的部分去掉，剩下的繼續(xù)吃，尤其是面包、米飯、水果和肉類等。這樣做，能避免霉菌的危害嗎？
答案是：不能！
我們看到的「發(fā)霉部分」，其實(shí)是霉菌菌絲完全發(fā)展成型的部分。在其附近，已經(jīng)有許多肉眼看不見的霉菌存在。此外，霉菌產(chǎn)生的細(xì)胞毒素會(huì)在食物里擴(kuò)散——擴(kuò)散的范圍跟食物的質(zhì)地、含水量、霉變的嚴(yán)重程度有關(guān)。
因?yàn)槟愫茈y準(zhǔn)確估計(jì)擴(kuò)散范圍有多大，所以最安全可靠的選擇就是——把它扔掉！
洗干凈再高溫加熱呢？
許多人認(rèn)為，只要把「霉」洗掉，再高溫加熱，就可以去除毒素了。但，很抱歉，這只是一廂情愿。
洗掉的「霉」只是表面成型的菌絲，食物內(nèi)部的霉菌和此前產(chǎn)生的毒素是去不掉的。
加熱可以殺死霉菌，但還有很多頑強(qiáng)的毒素能夠扛住加熱的考驗(yàn)。
比如前面提到的展青霉素——它可存在蘋果、桃、梨、香蕉、葡萄、草莓、菠蘿、西紅柿等水果上，它們制成的果汁中也可能存在。如果蘋果發(fā)了霉，這種毒素會(huì)進(jìn)入蘋果汁，經(jīng)過殺菌處理含量會(huì)降低，但無法完全消除。
糧食與堅(jiān)果上發(fā)霉往往是因?yàn)辄S曲霉，產(chǎn)生的黃曲霉毒素就更加頑強(qiáng)。它要在280℃以上才會(huì)分解，通常的烹飪方式對(duì)它都無可奈何：一般的油炸溫度不超過200℃；爆炒的「旺油鍋」「八成熱」也不超過230℃而已。
相關(guān)文章
熱門文章
5H跟帖
最熱標(biāo)簽
精選文章
猜你喜歡
網(wǎng)站簡(jiǎn)介|網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見反饋
Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號(hào)健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號(hào)-3
提示：本站信息僅供參考，不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù)；請(qǐng)謹(jǐn)慎參閱，本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民：身體若有不適，請(qǐng)及時(shí)到醫(yī)院就診。
所有文章來自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請(qǐng)與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告
網(wǎng)友評(píng)論僅供其表達(dá)個(gè)人看法，并不表明5h立場(chǎng)。