9

搜索熱詞：TF口紅 AHC 素顏霜 YSL

• 12018口紅熱賣排行榜10強(qiáng) 十大最好用的口紅排行
• 2識(shí)貨上的鞋都是正品嗎 不能完全信任
• 3tf口紅是哪個(gè)國(guó)家的牌子?tf口紅是什么牌子全名?
• 4charles keith是什么牌子？屬于什么檔次
• 5口紅保質(zhì)期一般多久？口紅保質(zhì)期過(guò)了能用嗎？
• 6胃在左邊還是右邊？胃在哪個(gè)位置圖
• 7豬各部位肉的名稱圖片全解
• 8巴沙魚(yú)到底能不能吃？吃巴沙魚(yú)有什么危害嗎
• 9dw手表有什么含義？dw丹尼爾惠靈頓手表有什么寓意？
• 10C位是什么意思？明星站C位是什么意思

當(dāng)前位置：首頁(yè) > 養(yǎng)生 > 食療

火鍋底料怎么炒?火鍋底料的做法和配方

時(shí)間：2016-06-27 10:36:49 編輯：本站整理 711

通常我們都喜歡到店里去吃火鍋，但是更多一部分人還是情愿在家里自己煮，那么就要涉及到火鍋底料了，那么火鍋底料要怎么炒呢？配方和做法有哪些呢？下面我們來(lái)一起介紹下！

火鍋底料怎么炒

火鍋底料比較常吃的就是麻辣了，麻辣火鍋主要在于麻辣，底料做好了，這頓飯就吃的舒心了！那么麻辣火鍋底料要怎么炒呢？下面我們來(lái)介紹下！

麻辣火鍋底料炒制方法

【主料】

子彈頭辣椒3斤、二荊條2斤、紅花椒1斤、青花椒3兩、菜籽油10斤、牛油10斤、豬油8斤、雞油3斤、五年陳豆瓣醬5斤、滋粑辣椒6斤、冰糖1斤、醪糟1斤、蠔油1斤、永川豆豉2兩【藥料】

草果3兩、排草1兩半、白寇7兩、桂皮2兩、甘草30克、草寇60克、香葉60克、八角6兩、小茴香6兩、山奈60克、砂仁2兩半、疑香草7兩、香茅草30克【準(zhǔn)備工作】

1、將所有的藥料打成粉備用；

2、用70度的溫水把所有辣椒浸泡30分鐘，將所有花椒浸泡10分鐘；

3、分別取出辣椒、花椒備用，泡辣椒的水要留用。

【制作要點(diǎn)】

1、準(zhǔn)備一口大鍋，將所有的辣椒分幾次炒干、炒香，要干炒炒成焦糊狀，將辣椒碾碎；

2、另取鍋，將大炒鍋燒熱，放入菜籽油、豬油、雞油、牛油燒熱，放入花椒、五年陳豆瓣醬、冰糖、醪糟、蠔油、永川豆豉以及藥料粉；

3、將調(diào)料炒香后加入碾碎的辣椒塊，小火慢慢翻炒熬煮約40分鐘-1小時(shí)；

4、將炒好的麻辣火鍋料放置24小時(shí)，自然晾涼即可。

火鍋底料為什么炒不香

主觀原因看：

1、火鍋店老板吝嗇。為降低成本，選擇的材料質(zhì)量差，以次充好，那當(dāng)然炒不出香的底料。

2、采購(gòu)做手腳。明明有好材料，偏要買次品，卻按好材料報(bào)帳，從中吃回扣。

3、火鍋炒料師雖然很內(nèi)行，但因個(gè)人思想問(wèn)題，對(duì)老板不滿意以及人際關(guān)系處理不好等，都有可能人為地不將底料炒香，以此來(lái)要挾老板，或"忽攸"老板。

4、其他員工在原材料里做手腳，那就有搞破壞的嫌疑了。

主觀上將火鍋底料不炒香，其根本原因是流傳餐飲界里的惡習(xí)在做祟。一些廚師（炒）料師自以為掌握了一門(mén)手藝，泯滅良心和廚德，無(wú)休止地漫天要價(jià)，一些餐飲老板缺乏相應(yīng)的專業(yè)知識(shí)，也只好忍氣吞聲，反過(guò)來(lái)又滋長(zhǎng)了那些人的惡習(xí)。

方法：不需要高人，要流程，選擇好的、出彩、直接能用的火鍋底料，是火鍋店老板不用受廚師的要挾的利器。

    1/2    下一頁(yè)

• 微波爐可以烤雞翅嗎?微波爐能烤雞翅嗎?
• 微波爐里可以放不銹鋼餐具嗎?微波爐里能放不銹鋼加熱嗎?

網(wǎng)站首頁(yè)

返回欄目

相關(guān)文章

• 1

  打新冠疫苗可以吃火鍋嗎 打新冠疫苗能吃羊肉嗎

• 2

  巴沙魚(yú)可以涮火鍋嗎 巴沙魚(yú)涮火鍋涮多久

• 3

  接種新冠疫苗之后可以吃辣的東西嗎 接種新冠疫苗后可以吃火鍋嗎

• 4

  火鍋熱量高嗎 一頓火鍋要運(yùn)動(dòng)多久

• 5

  火鍋油碟是什么油 火鍋油碟怎么調(diào)

• 6

  火鍋xo醬是什么醬 火鍋xo醬怎么調(diào)好吃

• 7

  火鍋丸子怎么炒著吃 火鍋丸子炒之前需要煮嗎

• 8

  火鍋鴨血要煮多久 火鍋鴨血怎么算熟了

熱門(mén)文章

• 

  豬各部位肉的名稱圖片全解

• 

  巴沙魚(yú)到底能不能吃？吃巴沙魚(yú)有什么危害嗎

• C位是什么意思？明星站C位是什么意思

• 腌咸雞蛋一斤放多少鹽？腌咸雞蛋10斤需多少鹽？

• 木耳要焯水嗎?木耳怎么焯水?

• 10寸蛋糕多大 10寸蛋糕夠幾個(gè)人吃

• 蛋糕尺寸適合多少人？6寸的蛋糕4個(gè)人吃夠嗎？

• 鮮百合吃多了會(huì)中毒嗎?鮮百合的吃法禁忌

• 低糖水果有哪些？十大低糖水果排行榜

• 海螺怎樣吃才正確圖解？海螺哪里不能吃圖示

• 海螺哪個(gè)部位不能吃 海螺不能吃的部位圖解

• 麥飯石鍋有害嗎？麥飯石鍋的危害

• 糯米和江米是一種米嗎 東北圓糯米才叫江米

• 6寸蛋糕多大 6寸蛋糕直徑多少

5H跟帖

網(wǎng)友評(píng)論僅供其表達(dá)個(gè)人看法，并不表明5h立場(chǎng)。

最熱標(biāo)簽

• 仰臥起坐
• lululun露露倫
• 茶泡飯
• 百利甜酒
• 白蘭地
• 哈根達(dá)斯
• 瑪格麗特雞尾酒
• 炸牛奶
• 豆汁
• 牛肉面
• 麻辣香鍋
• 西瓜子
• 葵花籽
• 火腿吃法
• 多寶魚(yú)
• 龍利魚(yú)
• 海膽
• 金槍魚(yú)
• 龍井
• 百花蜜

男性飲食專題

• -1

  男人吃秋葵有什么好處 男人吃秋葵的功效與作用

• 得舒飲食法七天食譜 0
• 1

  什么是得舒飲食 得舒飲食怎么吃

• 2

  男人結(jié)婚后為什么會(huì)胖 為什么男的結(jié)婚會(huì)胖

• 3

  什么是雪蛤呢 雪蛤有什么作用呢

• 4

  玉竹適合什么人吃 玉竹適合人群

• 5

  竹筍有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢 竹筍的功效有什么呢

• 6

  酸奶什么時(shí)候喝最好 這三個(gè)時(shí)間都好

女性飲食專題

• -1

  女人每天喝藕粉好嗎？會(huì)發(fā)胖嗎

• 阿膠糕吃了上火怎么回事 吃阿膠糕上火怎么辦 0
• 1

  阿膠糕越粘越好嗎 阿膠糕怎么分辨真假

• 2

  女性氣血不足會(huì)導(dǎo)致哪些問(wèn)題 氣血不足的八大表現(xiàn)

• 3

  得舒飲食法七天食譜

• 4

  什么是得舒飲食 得舒飲食怎么吃

• 5

  即食燕窩和干燕窩哪個(gè)好 即食燕窩什么時(shí)候吃吸收最好

• 6

  即食燕窩保質(zhì)期多久 即食燕窩怎么分辨真假

火鍋專題

• -1

  小酥肉掛不上糊怎么辦 小酥肉為什么會(huì)脫糊

• 小酥肉炸的不酥什么原因 小酥肉炸完之后怎么做 0
• 1

  小酥肉要不要加雞蛋 酥肉一斤配幾個(gè)雞蛋

• 2

  小酥肉需要炸幾分鐘 小酥肉需要復(fù)炸嗎

• 3

  酥肉用面粉還是淀粉 酥肉用什么粉才脆

• 4

  酥肉選什么肉最好 酥肉有肥肉嗎

• 5

  酥肉怎么做又酥又脆 酥肉有營(yíng)養(yǎng)嗎

• 6

  蝦滑散沒(méi)黏住怎么辦 蝦滑散了什么原因

精選文章

• 

  吃桃子對(duì)胃有影響嗎 胃不好可以吃桃嗎

• 

  巨峰葡萄的熱量高嗎 巨峰葡萄的含糖量是多少

• 

  蝦滑做出來(lái)為何沒(méi)彈性 蝦滑做出來(lái)太稀能用面粉嗎

• 

  百香果吃籽還是吃皮 百香果是酸的還是甜的

• 

  巨峰葡萄是涼性還是熱性 巨峰葡萄是哪里產(chǎn)的

• 

  桃子對(duì)血糖影響大不大 血糖高可以吃桃嗎

美容養(yǎng)生醫(yī)療母嬰

• 今年防曬什么牌子好 17年防曬霜買什么牌子好
• 有哪些口紅適合夏天用?夏天適合什么顏色的口紅?
• 來(lái)月經(jīng)可以敷面膜嗎?生理期敷面膜好不好?
• tf口紅色號(hào) tf口紅試色圖

• 極好的女人保養(yǎng)秘笈
• 推拿是推左手還是右手？推拿知識(shí)科普
• 孕期可以有性生活嗎？孕期性生活的感覺(jué)會(huì)有不同嗎？
• 月經(jīng)長(zhǎng)痘痘怎么辦？為什么來(lái)月經(jīng)長(zhǎng)痘痘

• 吃快餐抽兩瓶黑血是真的嗎？吃快餐血會(huì)變黑嗎？
• 月經(jīng)不調(diào)吃什么藥調(diào)理？月經(jīng)不調(diào)怎么調(diào)理
• 口臭是一種病嗎？口臭是遺傳嗎？
• 吹空調(diào)渾身無(wú)力怎么辦？長(zhǎng)時(shí)間吹空調(diào)有什么危害？

• 生二胎需要哪些手續(xù)？生二胎要辦什么手續(xù)？
• 寶寶取名？寶寶什么名字好聽(tīng)？
• 備孕成功經(jīng)驗(yàn)分享 備孕成功懷孕心得
• 產(chǎn)后胸部下垂什么原因？產(chǎn)后胸部下垂怎么辦？