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時(shí)間:2019-11-25 14:09:48 編輯:本站整理 569
大家在生活中應(yīng)該都吃過(guò)非常多的辣椒吧,但是你了解剁椒和泡椒嗎?今天小編就和大家一起來(lái)了解一下吧,究竟什么是剁椒呢,以及剁椒和泡椒有什么區(qū)別呢?跟著小編我們一起來(lái)學(xué)習(xí)吧。
剁椒又名剁辣子、壇子辣椒、七姊妹剁椒、七星椒剁椒,是以紅鮮七姊妹辣椒、食鹽等為原料制成的一種可以直接食用的辣椒制品,味辣而鮮咸,口感偏重。剁椒是湖南。湖北。四川等地愛(ài)吃的一種用辣椒腌制成的咸菜??芍苯邮秤萌纾憾饨钒杳罪垺R部杉庸げ似啡纾憾饨肤~(yú)頭等。
1.原料上
剁椒:小尖辣椒、白酒一兩、蒜瓣、姜一片。
泡椒:朝天椒、八角(大料、茴香)少許、桂皮、大曲(燒酒、酒釀均可)。
2.制作方法上:
剁椒:主要以用鹽腌制為主。
泡椒:主要以酸水泡制為主。
3.盛裝器皿上:
剁椒:密封的不見(jiàn)光的瓦壇。
泡椒:密封的透明玻璃壇。
辣度上泡椒更辣一些,因?yàn)橹饕牧鲜浅旖贰3旖肥且环N較辣的辣椒。
1.辣椒去梗,洗凈晾涼,剁碎,大蒜切碎,姜切碎。
2.將辣椒,大蒜和姜加鹽混合均勻。
3.將剁椒裝瓶,密封即可。
1.鯉魚(yú)洗凈,表面打上花刀。香菜切段。
2.將鯉魚(yú)放入鍋中,加水煮熟后取出,淋上海鮮醬油。
3.鍋中倒油,放入姜絲、蔥絲、泡椒、剁椒、蒜末。炒香后倒在魚(yú)身上,撒香菜即可。
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