時(shí)間：2020-01-20 10:27:54 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 135
麻辣兔頭是很多人都十分喜歡的一種小吃，當(dāng)然，也有很多人表示不能接受，畢竟兔兔那么可愛，沒有吃過的朋友們應(yīng)該都很想知道兔頭到底好不好吃吧，一起來了解下吧。
看個(gè)人口味，喜歡的人愛的不行，不喜歡的人自然也無法接受。
麻辣兔頭是四川成都特色名小吃之一，鮮香味美，口感極佳。制作原料主要有速凍鮮兔頭、干辣椒、姜塊、精煉油等。吃麻辣兔頭也是需要勇氣的，很多人覺得兔頭特別可怕，吃兔子特別殘忍下不了口。并且麻辣兔頭特別辣，很多人吃不了。光是看著它們，就已經(jīng)是口水直流了。
和兔腿相比，兔頭的肉當(dāng)然是不算多，不過兔頭上面還是有很多可以吃的地方的。
有人說，一顆小小的兔頭有什么好吃的，也有人說，一個(gè)干巴巴的兔頭，一點(diǎn)肉都沒有，怎么吃?事實(shí)上，這是因?yàn)椴涣私馔妙^的朋友才會(huì)這么說的。兔頭其實(shí)是一種非常美味的食物，我們平?？梢栽谔厣埖昀?，或者是鹵味店，都可以吃到兔頭，兔頭的做法獨(dú)特，味道非常鮮美。
吃兔頭，應(yīng)該先從兔唇處一掰兩半。然后啃兔臉頰，兔頭的肉已很爛，嘴唇一吸，肉就在嘴里了。
兔頭吃起來鮮香麻辣，堪稱美食中絕品。麻辣兔頭，紅油汪汪，上面芝麻和花椒末清晰可見，已經(jīng)鹵得熟透，骨脫肉滑。吃兔頭很有講究，高手能把骨頭變成干凈的一個(gè)小堆。不會(huì)吃的一般也就把臉頰肉吃了后就停手了。還有些人害怕吃兔頭。會(huì)吃兔頭的人覺得兔頭是人間美味，好吃到停不下來，一個(gè)接一個(gè)的，吃到撐，一天不吃就特別想念兔頭的味道。讓人欲罷不能。
材料：
鮮兔頭8只，蔥節(jié)、姜片、精鹽、料酒、鮮湯適量
做法：
(1)先將兔頭沖洗干凈后用香料碼過，中途上下翻勻三四次;
(2)下到清水中旺火燒沸，撈出，清水沖洗，瀝凈水、以去其腥味;
(3)將兔頭放入加了桂皮、小茴香、干辣椒、老姜、大蔥、胡椒粉、冰糖等十幾味香料的鍋里改用小火煮熟，再浸泡數(shù)小時(shí)，撈出，瀝凈鹵水，晾涼;
(4)鍋置中火上，燒熱，下紅油，加熱至三四成油溫，下兔頭，炒至兔頭吐油時(shí)下干辣椒、花椒炒香，調(diào)入味精，起鍋即可。
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