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時(shí)間：2016-07-26 08:48:19 編輯：本站整理 2859
炒米粉也是平時(shí)常見的食物，那么你知道米粉應(yīng)該怎么炒才好吃呢？別人炒的那么好吃，為什么自己就不行呢？吃炒米粉的功效作用有哪些呢？下面我們來一起介紹下吧！
米粉是很傳統(tǒng)的一味小吃，可以煮著吃也可以炒著吃，天熱了有些人可能不太喜歡湯食，直接干炒著吃米粉比較快，可是很多人炒米粉的時(shí)候，米粉粘鍋了，炒的時(shí)候很容易斷，這樣炒出來的米粉斷了就不太方便吃了，那么有什么方法炒米粉好吃又不粘鍋呢？
米粉如果先炒，后續(xù)再加上菜一起炒，很有可能粘鍋，應(yīng)該先熱鍋，鍋熱了之后加油，然后再炒一些生姜蒜或者是其他青菜，先將菜炒熟，翻炒均勻的話，鍋表面都粘油了，再炒米線就不會(huì)那么容易粘鍋了。
米粉炒之前應(yīng)該先浸泡一會(huì)，瀝干水分再炒，這樣炒起來水分多一些才不會(huì)那么容易粘鍋，炒的時(shí)候可以多加一些油，油起到隔離的作用，米粉才不會(huì)粘到鍋上，炒的時(shí)候一定要大火快炒，米粉本身是比較好熟的，快速炒熟再加調(diào)料馬上就可以出鍋了，不讓米粉和鍋接觸太長(zhǎng)時(shí)間。
炒米粉的時(shí)候可以事先調(diào)好醬料，用水、醋、辣椒醬等調(diào)成適合自己口味的醬料，炒米粉的時(shí)候最后可以放醬料，醬料中有很多水分，這樣最后炒到有點(diǎn)干的時(shí)候放醬料米粉就不會(huì)干到粘鍋了。一定要迅速翻炒均勻，防止水分蒸干。
新疆炒米粉是一道新疆名小吃。炒米粉使用的米粉比較粗有嚼勁，味道香辣，湯汁顏色濃郁。而且花樣很多，有雞肉炒米粉、牛肉炒米粉等，蘑菇炒米粉等。今天小M就教大家做家庭版的新疆炒米粉，走起！
主料
雞胸脯肉適人為量,芹菜4根,西紅柿半個(gè),米粉適人為量
輔料
郫縣豆瓣1勺,黃豆醬2勺,甜面醬1勺,糖一丟丟,花椒粉一丟丟,胡椒粉一丟丟,孜然粉一丟丟
1首先就是切好蔥姜蒜（喜歡腫么切就腫么切），切好芹菜。
2切好雞胸脯肉，雞胸脯肉要記得切長(zhǎng)條哦。
3現(xiàn)在就要腌肉啦！切好的雞胸脯肉一定要腌哦，用料酒，醬油，鹽，一丟丟糖，三滴醋，還有淀粉。腌20分鐘。
4鍋燒熱，倒入油，放入蔥姜蒜炒香，然后放入郫縣豆瓣醬炒香，然后放入黃豆醬炒香，在放入甜面醬炒香。然后放入腌好的雞胸脯肉。
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