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石斑魚什么部位最好吃石斑魚怎么處理干凈

時(shí)間：2020-02-24 10:35:52 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 212

石斑魚是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高的魚，這種魚的肉特別的好吃，很多人都十分喜歡，那么石斑魚身上哪個(gè)部位最好吃呢？一起來了解下吧。

石斑魚什么部位最好吃

由于石斑魚的肉質(zhì)較結(jié)實(shí)，分部也均勻，所以不論魚頭、中段或是魚尾，吃起來滋味都不錯(cuò)，尤其魚中段的部分，魚肉鮮美又大塊，整片烹煮或是切片、切塊來做菜，都有很好的口感與鮮度，而魚尾也鮮嫩肥美，適合整塊燒煮。

石斑魚什么部位最好吃石斑魚怎么處理干凈

石斑魚怎么處理干凈

石斑魚的食用處理方法也是非常的有講究的，如果我們處理不好石斑魚就食用，那么會(huì)有很嚴(yán)重的魚腥味的，非常的難吃，所以我們?nèi)绻氤允唪~了，那么需要把買回來的石斑魚放在案板上面抹上一層鹽，這樣可以讓其表層的粘液全被清理掉，然后把鋼鋸片用繩子全部捆綁在一起，逆向刮魚鱗就可以了。如果家里面沒有鋼鋸條的話，拿幾個(gè)啤酒瓶蓋子釘在案板上之后對(duì)著石斑魚敲打也可以去掉魚鱗。石斑魚去內(nèi)臟洗凈后，用鹽將魚身和內(nèi)膛抹一遍，加料酒腌15分鐘。

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石斑魚怎么挑選

我們?cè)谫?gòu)買石斑魚的時(shí)候，最好是選擇魚身肥厚有彈性者，這樣的石斑魚是比較好的。同時(shí)由于石斑魚的肉質(zhì)較結(jié)實(shí)，分部也均勻，所以不論魚頭、中段或是魚尾，吃起來滋味都不錯(cuò)，尤其魚中段的部分，魚肉鮮美又大塊，整片烹煮或是切片、切塊來做菜，都有很好的口感與鮮度，而魚尾也鮮嫩肥美，適合整塊燒煮，在烹飪的時(shí)候我們就要根據(jù)石斑魚的不同部位來選擇不同的吃法，這是我們要注意的。

而且在挑選石斑魚的時(shí)候我們還要注意，在挑選石斑魚的時(shí)候應(yīng)該以魚皮有光澤、魚鱗無脫落、魚眼不混濁、魚肉緊密、魚腹肥大等的為佳，這樣的石斑魚是比較優(yōu)質(zhì)的。同時(shí)在選擇石斑魚的時(shí)候無需大條，魚身大概長(zhǎng)30厘米左右，至于急凍的新鮮石斑魚則以魚身完整、魚體鮮艷為佳。不夠新鮮的石斑魚非常容易辨認(rèn)，魚體顏色會(huì)明顯減退，這樣的石斑魚我們不能進(jìn)行購(gòu)買。同時(shí)對(duì)于石斑魚來說，由于這是食肉性兇猛魚類，對(duì)飼料的要求非常高。沒有好的飼料以及優(yōu)質(zhì)苗種和優(yōu)良水質(zhì)，是養(yǎng)不出優(yōu)質(zhì)石斑魚的。有些養(yǎng)殖戶為了賣高價(jià)，不惜在上市前向魚的胃里硬塞小雜魚，在挑選時(shí)需注意，注意細(xì)節(jié)才可以更好的挑選出優(yōu)質(zhì)的石斑魚。

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