時(shí)間：2020-03-09 19:10:00 編輯：本站整理 122
大家在生活中應(yīng)該都吃夠非常多的食物吧，那么你會(huì)做有那些呢？今天小編就和大家一起來了解一下煎餅吧，究竟如何自制煎餅，以及煎餅的做法有什么？跟著小編我們一起來學(xué)習(xí)吧。
1、先把小蔥切成末，放到盆中。
2、再把雞蛋打到盆子中，在雞蛋中加入適量的鹽，把雞蛋攪散，攪拌成蛋液。
3、然后把面粉分次倒入，攪拌成粘稠狀。
4、面粉稀釋之后倒入清水，調(diào)和面粉的稀稠度。
5、面糊調(diào)好之后，倒入蔥花，攪拌均勻。
6、把平底鍋燒熱，燒熱之后把面糊倒進(jìn)去，均勻平攤在鍋底，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，從四周加熱。
7、等鍋邊的面糊翹起來后，在四周加油，煎餅定型之后，翻面煎另一邊。
8、然后再從鍋邊加入少許油，晃一下鍋，使面餅均勻受熱，兩面煎好之后出鍋即可。
一，刮煎餅。
將細(xì)面子調(diào)成糊狀，用勺子舀在鏊子上，用光滑的竹片把面糊攤開，刮平，刮均勻，刮薄。周邊自動(dòng)卷起時(shí)，揭起來即可。
刮煎餅的特點(diǎn)是薄、脆、酥，冷食最好。
二，滾煎餅。
將面子和成面團(tuán)，在鏊子上滾動(dòng)，依靠鏊子的熱度把面團(tuán)沾在鏊子上一層，成為滾煎餅。
滾煎餅的特點(diǎn)是軟乎，食用時(shí)以烤熱、烤軟為好。
1、中筋面粉中加鹽，倒入清水，攪拌均勻，醒面一個(gè)小時(shí)。
2、繼續(xù)攪拌，加水，可以加入韭菜制成不同的面餅。
3、鍋中擦油，面糊搖勻，經(jīng)常翻面即可完成。
1、注意火候：制作煎餅不適宜使用猛火，應(yīng)該用文火把鍋燒熱之后，就可以將活好的面粉攤上去。注意在煎的時(shí)候也不要用太大的火，不然很容易糊掉。
2、注意時(shí)間：制作煎餅的時(shí)間很短，在短時(shí)間內(nèi)就將煎餅翻過來，不然很容易焦掉。煎餅大概翻一到兩次就熟了，也不可以翻得太頻繁，不然餅會(huì)碎掉。
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