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時(shí)間：2020-03-23 12:30:56 編輯：本站整理 1184
做蛋撻就必須要做蛋撻液，蛋撻液做好了蛋撻就好吃，那么蛋撻液怎么做和買(mǎi)的一樣呢，蛋撻液烤完后為什么是蜂窩狀呢，下面一起來(lái)看看吧。
食材：牛奶90克、淡奶油100克、糖粉30克、煉乳10克、蛋黃3個(gè)。?
做法：?
1、準(zhǔn)備一個(gè)干凈碗，將蛋黃放入，然后加入牛奶和淡奶油，攪拌均勻。?
2、然后加入糖分和煉乳，攪拌均勻至糖分和煉乳溶化，和蛋液充分的融合。?
3、然后用篩網(wǎng)將蛋撻液過(guò)濾一遍，這樣的蛋撻液更加的細(xì)膩。?
4、這樣的蛋撻液就完成了，可以加入蛋撻皮中進(jìn)行烤制了。
1、靜置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)?
蛋撻液若是長(zhǎng)時(shí)間處于靜置的話(huà)，部分材料會(huì)發(fā)生分離的現(xiàn)象，如法維持乳化的狀態(tài)，從而油水分離，使用這樣的蛋撻液制作出來(lái)的蛋撻是很有可能會(huì)造成蜂窩狀的，建議是可以在使用之前再進(jìn)行攪拌均勻。?
2、攪拌過(guò)度?
因?yàn)樵谥谱鞯皳橐旱臅r(shí)候需要進(jìn)行多次的攪拌，而其中含有比較容易產(chǎn)生氣泡的食物，例如淡奶油、蛋黃等，過(guò)度攪拌都會(huì)產(chǎn)生比較多的氣泡，若是使用了氣泡比較多的蛋撻液的話(huà)，烤制出來(lái)的蛋撻也會(huì)出現(xiàn)蜂窩狀。
7成。一個(gè)蛋撻皮中只要放入7層左右的蛋撻液即可，不可以多放，因?yàn)榈皳槠ぴ诳局七^(guò)程中會(huì)出現(xiàn)膨脹的現(xiàn)象，若是放入過(guò)多的蛋撻液，在烤制過(guò)程中可能會(huì)溢出來(lái)，從而破壞蛋撻的外觀(guān)。但是也不建議放入的量比較少，不然這樣制作出來(lái)的蛋撻口感滑嫩度不夠。
1、首先把準(zhǔn)備好的蛋撻液拿出來(lái)。?
2、然后紙杯剪去上半部分，再將面皮放入紙杯中。?
3、之后把準(zhǔn)備好的蛋撻液倒進(jìn)去。?
4、再將烤箱220度預(yù)熱幾分鐘。?
5、最后中層，上下火，烤15-20分鐘。
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