時間：2021-01-14 08:56:50 編輯：本站整理 0
西紅柿雞蛋湯是非常常見的一種湯食，我們平時在外面吃飯也經(jīng)常看到餐館有西紅柿雞蛋湯，西紅柿雞蛋湯的做法也很簡單，是很多人家中常見的家常菜。
準(zhǔn)備新鮮的西紅柿，兩個雞蛋，蔥花。將西紅柿去皮，切成小塊，雞蛋倒入碗里攪散。在鍋里熱油，將西紅柿倒進(jìn)鍋里進(jìn)行翻炒，翻炒出汁后倒入適量的熱水煮一會兒，將打散的雞蛋倒入鍋里，放入適量的鹽、香油、雞精，就可以盛出了。盛出后根據(jù)個人口味撒上一點蔥花，讓湯的味道更香濃。
所需食材：西紅柿、雞蛋、青菜、生姜、大蔥、鹽、香油。
制做方法：
第一步：將西紅柿(用開水燙一下)去皮切薄片，青菜切段，姜切絲，蔥切蔥花;用筷子或打蛋器將雞蛋充分打散，至蛋液起小泡沫為止。
提示：雞蛋一定要打散打勻，讓蛋黃和蛋白充分混合，這一步是做出漂亮的蛋花的關(guān)鍵步驟。往雞蛋液中加幾滴水，打出的雞蛋會成薄而漂亮的大片狀。
第二步：熱鍋注油，下入西紅柿翻炒出汁，加入適量的清水，再加入1勺鹽和少許姜絲燒開。
提示：加入鹽可使隨后加入的青菜保持翠綠，加入姜絲可使湯品保持清香。
第三步：水燒開后，先下入青菜，煮1-2分鐘;加入適量的土豆淀粉攪勻;接著把炒勺倒過來(就是凸面朝上)，用勺背稍微擋一下，慢慢將蛋液滑入。
提示：打入蛋液后不要攪動，等蛋花慢慢浮起后，用勺子稍微攪散一點，弄出來特別漂亮。切忌用筷子邊攪邊往湯鍋里倒，這樣做出來的湯，蛋花會碎。湯要勾薄芡，并且是在放雞蛋之前，因為只有湯變濃了蛋花才能漂起來。碗中倒入適量土豆粉，加入水?dāng)噭颉Ｗ⒁猓阂欢ㄊ峭炼沟矸?，炒菜勾芡用玉米淀粉，做湯勾芡要用土豆淀粉，這個是常識。
第四步：等蛋花成型后，淋入幾滴香油，稍煮片刻，撒上蔥花，即可出鍋享用了。
首先要先準(zhǔn)備雞蛋、西紅柿，這兩個食物是必不可少的，然后你再準(zhǔn)備食用鹽、香油、蔥、或者是香菜，因個人而定，然后再是水，植物油，如果這些物材都準(zhǔn)備好了之后你就可以開始了。
第一步：先將準(zhǔn)備好的香菜、西紅柿、雞蛋洗好切好，記住西紅柿可以去皮也可以不去皮，如果去皮的話會很漂亮，不去皮的話會顯得西紅柿非常的雜亂，當(dāng)然你們喜歡吃皮的可以把皮留著，不喜歡吃皮的話可以把皮去掉，雞蛋打碎之后搖均勻，做成雞蛋液。
第二步：把鍋子中倒入油，把火調(diào)大一點，等到油快熱的時候就把西紅柿放入鍋子中翻炒，直到西紅柿成湯的時候你就把鍋子中放入開水煮那么幾分鐘，等到湯變成西紅柿的顏色。
第三步：調(diào)入鹽攪勻，淋入水淀粉沿著順時針或逆時針方向倒，然后淋入蛋液，出鍋前倒入香油即可。
第四步：把做好的雞蛋湯放入碗中，放入香菜或者是蔥花，如果你們不喜歡吃的話也可以不放，但是我覺得放入這些覺得非常的好看，而且也非常的香。屋子里面都飄滿了西紅柿雞蛋湯的味道。
首先在鍋里放半鍋水，在水里面放入少量的海米煮沸，將雞蛋打散，加少量蔥花，將番茄洗干凈了切片。水沸騰后就將打好的雞蛋倒入鍋中，將西紅柿也全部倒入。水再次沸騰后關(guān)小火，燜3分鐘左右，然后加入少量的紫菜、姜粉、鹽、胡椒粉等，淋幾滴香油，用大火煮沸騰關(guān)火，番茄雞蛋湯就完成了。
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