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麻團(tuán)用泡打粉還是酵母麻團(tuán)的做法和配方

時(shí)間：2021-02-01 15:41:08 編輯：本站整理 9

麻團(tuán)是我們生活中常見(jiàn)的小吃，尤其是在過(guò)節(jié)的時(shí)候，家里的長(zhǎng)輩總是會(huì)炸一些麻球。那么我們?cè)谧雎榍虻臅r(shí)候是用泡打粉還是酵母呢，下面為大家介紹麻球的做法。

麻團(tuán)用泡打粉還是酵母?

在制作麻球時(shí)使用泡打粉或者酵母都可以。

使用泡打粉制作麻團(tuán)優(yōu)點(diǎn)是發(fā)面速度快，且對(duì)溫度沒(méi)有什么限制。使用酵母制作麻團(tuán)的優(yōu)點(diǎn)是安全、健康，并且可以調(diào)和水一起使用，不會(huì)影響面粉的發(fā)酵。想縮短發(fā)酵時(shí)間，可用溫水和面，速度會(huì)快一些。

麻團(tuán)用泡打粉還是酵母麻團(tuán)的做法和配方

麻團(tuán)的做法和配方

第一步：將適量的糯米粉倒入碗中并加入少量的細(xì)砂糖，再一邊攪拌糯米粉一邊倒入溫開水，將糯米粉攪拌均勻，揉成面團(tuán)形狀。

在揉成面團(tuán)的時(shí)候不要直接用面團(tuán)做麻團(tuán)，而是要在裝有面團(tuán)的容器上面蓋上一層保鮮膜，讓它發(fā)酵一段時(shí)間，這樣炸出來(lái)的面團(tuán)才能夠松軟可口。

第二步：大約15分鐘后面團(tuán)也發(fā)酵好了。這時(shí)在另一個(gè)碗中放入適量的白芝麻。在面團(tuán)上直接揪下來(lái)一小塊揉成面團(tuán)的形狀，表面蘸上清水，裹上白芝麻放到一旁的盤子上。

提示：面團(tuán)揪的不要太大，如果想要做飯店那樣大的麻團(tuán)揪大約15g的面團(tuán)就可以了，要知道糯米面團(tuán)在油炸的時(shí)候可是要變大的哦。

裹完白芝麻后要用雙手揉搓一下面團(tuán)，讓白芝麻更加牢固的附著在面團(tuán)的上面，這樣一會(huì)兒炸的時(shí)候才能讓白芝麻不容易脫落，看起來(lái)也更加的好看。

第三步：起鍋放入適量的油，等到油表面出現(xiàn)一道道的油紋之后說(shuō)明油溫已經(jīng)到了，這個(gè)時(shí)候放入麻團(tuán)開始炸吧。

提示：麻團(tuán)在剛開始做的時(shí)候并沒(méi)有做“空心”，它的空心是在炸制的時(shí)候使麻團(tuán)進(jìn)入空氣導(dǎo)致的。方法是在麻團(tuán)剛剛浮起來(lái)的時(shí)候用筷子輕輕將它壓到變形，讓空氣注入到麻團(tuán)當(dāng)中，這個(gè)時(shí)候由于空氣的進(jìn)入，空心也就形成了。

第四步：等到麻團(tuán)浮起來(lái)的時(shí)候開始計(jì)時(shí)，大約炸三到五分鐘的時(shí)候麻團(tuán)也就炸好了，關(guān)火將它撈出來(lái)就可以了，這個(gè)時(shí)候大家發(fā)現(xiàn)麻團(tuán)剛好被炸的外表金黃，內(nèi)部松軟，空心也出現(xiàn)了。

麻團(tuán)用泡打粉還是酵母麻團(tuán)的做法和配方