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水芹菜的功效與作用水芹菜的副作用

時(shí)間：2021-03-25 07:56:42 編輯：5號(hào)網(wǎng)-xweiyi 52

水芹菜有著讓人喜歡的味道，還有著更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，功效與作用也可以多加利用，一種不同的植物蔬菜哦！

水芹菜的功效與作用

水芹菜，分布于廣東、四川、云南、河北等地。是一種多年生的草本植物，生長(zhǎng)在沼澤地或濕地，它的嫩莖及葉柄供作蔬菜食用，具有平肝清熱、清腸利便、降低血壓、涼血止血、健胃除煩等功效，主治高血壓、頭暈、暴熱煩渴、黃疸、水腫、小便熱澀不利、赤白帶下、瘰疬、痄腮等病癥。

1.潤(rùn)腸通便

水芹菜含有大量的膳食纖維，在食用之后能在胃內(nèi)大量的吸水膨脹，能起到濕潤(rùn)糞便作用，并且還能刺激胃腸蠕動(dòng)，減少糞便在腸道內(nèi)的停留時(shí)間，能起到潤(rùn)腸通便的功效，適合便秘者食用。

2.鎮(zhèn)靜安神

水芹菜中含有植物堿物質(zhì)，在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中體現(xiàn)出強(qiáng)效的鎮(zhèn)靜作用，而實(shí)際生活體驗(yàn)也是如此，食用水芹菜后能起到鎮(zhèn)靜安眠的功效，適合失眠及睡眠質(zhì)量差的人群食用。

3.清熱利尿

水芹菜性涼，能清熱，而且含有利尿有效成分，消除體內(nèi)鈉潴留，利尿消腫。臨床上以水芹菜煎水可治療乳糜尿。

4.降血壓

水芹菜每100g中含有鈉元素40mg而鉀元素的含量為212mg，屬于典型的高鉀低鈉食物，十分適合高血壓患者食用，能起到很好的降血壓功效。并且水芹菜中還含有水芹素、蕓香苷和檞皮素，都有降血壓的功效。

水芹菜的功效與作用水芹菜的副作用

5.開(kāi)胃健食

水芹菜中含有揮發(fā)性的成分，無(wú)論是炒熟還是涼拌生吃都帶有濃郁的芳香味，能起到開(kāi)胃健食的作用，并且水芹菜的這種芳香物質(zhì)還具有去腥味的功效，能清除魚(yú)、雞、鴨等高營(yíng)養(yǎng)食物的腥味。

6.降血糖

水芹菜自身糖水化合物含量很高，但是大多數(shù)都是木質(zhì)素和纖維素，含有的糖分極低，食用之后不會(huì)升高血糖，并且水芹菜中含有很多的膳食纖維，在食用之后還能抑制機(jī)體對(duì)糖分的吸收，能降低血糖。

7.降血脂

水芹菜中含有大量的維生素C，尤其是喝水芹菜汁，補(bǔ)充維生素C的效果更好，能維生素C的強(qiáng)氧化性能幫助身體清除大量的“壞膽固醇”，減少血栓的形成，能起到降血脂的功效。

8.補(bǔ)鐵

水芹菜含有大量的鐵元素，在水生植物中屬于高鐵食物，食用能起到補(bǔ)鐵的作用，促進(jìn)體內(nèi)血紅蛋白的合成，增加血容量，適合缺鐵性貧血患者食用。

9.補(bǔ)鈣

水芹菜中含有很多的鈣質(zhì)，在蔬菜中也屬于高鈣蔬菜了，并且水芹菜含煙酸，不含草酸對(duì)鈣質(zhì)的吸收沒(méi)有抑制作用，食用水芹菜能起到很好的補(bǔ)鈣作用，適合老年人和小孩食用，能預(yù)防骨質(zhì)疏松和促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。

水芹菜的功效與作用水芹菜的副作用

水芹菜的副作用

一般無(wú)副作用。

水芹菜是生活中一種十分常見(jiàn)的蔬菜，其中含有豐富的水分、纖維素、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，食用后可以為人體補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有助于人體維持健康的生理狀態(tài)，一般情況下對(duì)人體來(lái)說(shuō)是沒(méi)有副作用的。

但是水芹菜的性質(zhì)偏寒性，食用后會(huì)對(duì)腸胃造成一定的刺激，如果食用過(guò)多或者對(duì)于一些本身脾胃虛寒、容易拉肚子的人群來(lái)說(shuō)，就有可能會(huì)出現(xiàn)腹痛、腹瀉等腸胃不適的癥狀。

水芹菜的功效與作用水芹菜的副作用

水芹菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

第1步高纖維

芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類(lèi)物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時(shí)可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸，達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。

第2步鐵

芹菜含鐵量較高，能補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無(wú)華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。

第3步鋅

芹菜含有鋅元素，是一種性功能食品，能促進(jìn)人的性興奮，西方稱(chēng)之為“夫妻菜”，曾被古希臘的僧侶列為禁食。泰國(guó)的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，常吃芹菜能減少男性精子的數(shù)量，可能對(duì)避孕有所幫助。

第4步芹菜素

水芹菜中還含有芹菜素，有很好的降壓作用。水芹還含有蕓香苷、水芹素和檞皮素等。

水芹菜的葉子可不可以吃

大家在烹飪水芹菜的時(shí)候，有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，很多人都是只吃水芹菜的莖的，對(duì)于水芹菜的葉子卻很少吃。但是水芹菜的莖老的速度是非?？斓?，有時(shí)候我們買(mǎi)回來(lái)看起來(lái)明明是非常鮮嫩的，但是到了實(shí)際炒的時(shí)候，卻發(fā)現(xiàn)莖老了。而且水芹菜的老嫩程度一般人如果光是靠眼睛的話(huà)，是分辨不出來(lái)的，只有非常有經(jīng)驗(yàn)、經(jīng)常買(mǎi)的人才能夠分辨出來(lái)。

所以大家在烹飪水芹菜的時(shí)候，一定要記住，不要將水芹菜的葉子扔掉，因?yàn)樗鄄说娜~子不僅可以吃，而且其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值甚至比水芹菜的莖還要高。那么，大家為什么不吃水芹菜的葉子呢?一般主要有兩個(gè)原因：

1、很多人對(duì)水芹菜的葉子存在一定的誤解，認(rèn)為吃水芹菜的葉子對(duì)身體不好。

2、一般很少有關(guān)于芹菜葉烹飪方法的介紹，所以很多人在擇菜之后，直接就將水芹菜的葉子扔掉了。

如果在烹飪的時(shí)候，直接將芹菜葉扔掉的話(huà)，那未免太過(guò)可惜了。這是因?yàn)榍鄄巳~的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值甚至比芹菜莖還要高。根據(jù)現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，芹菜葉所含有的鈣質(zhì)、鎂、維生素B1、維生素B2等營(yíng)養(yǎng)成分要比水芹菜莖高出很多，甚至水芹菜的葉子中還含有水芹菜莖里根本不含有的維生素E，所以可見(jiàn)，水芹菜的葉子是一個(gè)好東西。