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鰻魚的營養(yǎng)價值 鰻魚的功效與作用

時間:2016-08-24 10:24:12 編輯:5號網(wǎng)-xweiyi 737

鰻魚富含多種營養(yǎng)成分,味道也十分的鮮美,今天5號網(wǎng)小編就要為大家介紹一下,鰻魚的營養(yǎng)價值和鰻魚的功效與作用是什么?

鰻魚的營養(yǎng)價值

鰻魚的營養(yǎng)價值 鰻魚的功效與作用

富含腦黃金(DHA)

鰻魚DHA(高度不飽和脂肪酸)含量居魚類之首,效果驚人!其作用有:強化腦力、記憶力;改善視力;預(yù)防老年癡呆癥;預(yù)防動脈硬化、腦中風、高血壓和心肌梗塞。DHA是高度不飽和脂肪酸的一種,為人體中必需脂肪酸,在人體中無法制作,必須由魚類中攝取。英國“腦營養(yǎng)化學研究所”著名學者麥碦爾.屈佛教授指出“魚中所含的DHA若攝取不足,會引發(fā)腦的障礙!”,此論斷令世人愕然,而在1990年10月17日,在東京首次召開的DHA理論會議上進一步證明DHA可促進腦的功能。

富含氨基酸

鰻魚富含氨基酸,被譽為“珍貴氨基酸的寶庫”。所有生物的主要結(jié)構(gòu)由蛋白質(zhì)組成,而氨基酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的最基本單位。有了氨基酸的提供,人類才會有健康的身體、充足的元氣來對抗工作和生活環(huán)境的壓力。富含維生素A,能改善視力,促進新陳代謝;富含維生素D,能幫助鈣質(zhì)吸收;富含維生素E,能預(yù)防老化,讓皮膚更漂亮;食用蒲燒鰻魚,遠勝服用各種營養(yǎng)藥錠。

鰻魚的功效與作用

鰻魚的營養(yǎng)價值 鰻魚的功效與作用

補虛養(yǎng)血

鰻魚具有補虛養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功效,是久病、虛弱、貧血、肺結(jié)核等病人的良好營養(yǎng)品。

強精壯腎

鰻魚具有良好的強精壯腎的功效,是年輕夫婦、中老年人的保健食品。

預(yù)防骨質(zhì)疏松

鰻是富含鈣質(zhì)的水產(chǎn)品,經(jīng)常食用,能使血鈣值有所增加,使身體強壯。

盲人的佳品

鰻的肝臟含有豐富的維生素A,是夜盲人的優(yōu)良食品。

促進腦部發(fā)育

鰻魚還含有被俗稱為“腦黃金”的DHA及EPA,含量比其他海鮮、肉類均高,而DHA和EPA被證實有預(yù)防心血管疾病的重要作用。

美容、延緩衰老

鰻魚的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白,可以養(yǎng)顏美容、延緩衰老,故被稱之為“可吃的化妝品”。

適用人群

鰻魚的營養(yǎng)價值 鰻魚的功效與作用

適用于久病羸弱、五臟虛損、貧血、夜盲人、肺結(jié)核、婦女崩潰帶下、小兒疳積、小兒蛔蟲以及痔瘡和脫肛病人食用;特別適合于年老、體弱者及年輕夫婦食用;

患有慢性疾患和水產(chǎn)品過敏史的人、病后脾腎虛弱、咳嗽痰多及脾虛泄瀉者忌食。

鰻魚不能和什么一起吃

鰻魚的營養(yǎng)價值 鰻魚的功效與作用

鰻魚與梅肉同食易中毒
鰻魚與牛肝同食易產(chǎn)生某些生化反應(yīng),不利于人體健康
鰻魚與銀杏同食易患軟風
鰻魚與醋同食易中毒
鰻魚與桔子同食易中毒

挑鰻魚攻略

鰻魚的營養(yǎng)價值 鰻魚的功效與作用

像小編這種門外漢如果去菜場買菜,那肯定就是隨坑隨蒙型啊!為此小編也特地詢問了我們的廚師長,這鰻魚到底該怎么挑選呢?我們的廚師長也給小編和我們的小伙伴總結(jié)了兩大點。。。。

本地鰻和外洋鰻的區(qū)別

本地鰻個頭小,外洋鰻個頭大。本地鰻肉質(zhì)細嫩,外洋鰻肉質(zhì)粗。鰻魚脊部有珠狀突出物即是外洋鰻,雖價廉但味道欠佳;尾部光禿禿、無珠的系本地鰻。

海鰻如何區(qū)分新鮮

新鮮海鰻眼球飽滿,角膜透明,鰓鮮紅,揭開鰓氣味新鮮;體表有固有的氣澤,腹部白色正常,不膨脹,肛門清潔不突出,色粉紅;肌肉結(jié)實,有彈性。 變質(zhì)的魚眼球凹陷,角膜混濁,眼周圍發(fā)紅;鰓無血色,淡黃或灰紅,有臭味,有粘液或臭汁液;體表暗淡無光,有粘液。

如何清理鰻魚

千萬別把處理鰻魚想的太復雜哦~看完之后保證你驚呼:萬萬沒想到啊!!

洗鰻魚所需工具:剪刀、毛巾如圖1和2,從肚臍眼入刀,剪至嘴部,由肚臍眼下刀往下剪至尾;然后去腮,整個腮頂扯下,并去除內(nèi)臟

鰻魚的營養(yǎng)價值 鰻魚的功效與作用

溫馨小提示:在剪鰻魚時,要用毛巾抓住魚頭,這樣就不會手滑了

鰻魚的營養(yǎng)價值 鰻魚的功效與作用

來來來,小編給你們普及一下,什么是鰻肝和鰻膏最后就是去血筋,可以用水沖洗一下,再用毛巾擦干即可

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