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時(shí)間:2021-11-12 15:45:07 編輯:5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
記得快到年底的時(shí)候家家都開(kāi)始炸藕夾吃了,但現(xiàn)在是11月份,這個(gè)時(shí)候炸藕夾是不是有點(diǎn)早了,藕夾一般什么時(shí)候吃是比較好的?藕夾它是屬于什么地方的菜?
一般藕夾要用5成熱左右的油溫,約120度左右,炸5分鐘,撈起晾一會(huì)兒,再調(diào)高油溫約180度回炸5秒左右,把里頭的油逼一些出來(lái),顏色也正好成金黃,這樣就可以了,也熟透了。
藕夾是中國(guó)南方地區(qū)著名的特色菜肴,屬于鄂菜系列。藕夾的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富,有明顯的補(bǔ)血益氣,增強(qiáng)人體免疫力作用。
作蓮藕夾肉需要的食材有:蓮藕、瘦肉、香蔥、生姜、雞蛋、面粉。
第一步,將蓮藕洗干凈,削皮以后切成片,厚度大概在0.5厘米左右,裝進(jìn)盤(pán)子里備用。這里我們需要注意的是,蓮藕削皮以后,很容易就會(huì)氧化變黑,因?yàn)樯徟褐泻醒趸福佑|空氣就會(huì)自然氧化,所以我們可以用一點(diǎn)食鹽水浸泡一下,可以有效的防止蓮藕氧化。
第二步,將買(mǎi)來(lái)的新鮮肉末放進(jìn)容器中,加入鹽、香蔥、蛋清、生姜末進(jìn)行攪拌,現(xiàn)在買(mǎi)肉末都比較方便,買(mǎi)的時(shí)候直接讓老板給你用機(jī)器打成肉末就可以了,如果你沒(méi)有買(mǎi)到肉末,那就需要自己讓肉剁成肉末了,并沒(méi)有什么關(guān)系,只是需要浪費(fèi)一點(diǎn)時(shí)間而已。
第三步,我們將攪拌均勻的肉末放在一片蓮藕上,然后再用一片蓮藕蓋上,我們可以用力的壓一下,讓肉末能夠剛剛從蓮藕的空洞中擠出來(lái),這樣的好處就是讓蓮藕夾肉不會(huì)輕易的就散開(kāi),然后將做好的生的連藕夾肉放進(jìn)盤(pán)子中備用。
第四步,我們?cè)谝粋€(gè)大碗中倒入面粉、鹽、和加蛋,加水?dāng)嚢瑁瑪嚢璩蔀榫鶆虻拿婧涂梢粤?,然后將做好的生的連藕夾肉放在面糊中滾一遍,直接下鍋煎炸就可以了,一道美味的連藕夾肉就這樣做好了。
當(dāng)然,如果你們不喜歡吃油炸的連藕夾肉,畢竟面粉經(jīng)過(guò)油炸以后,本身會(huì)附帶很多油,吃多了的話,會(huì)感覺(jué)很膩,而且,油炸連藕夾肉也算得上是油炸食品了,吃多了對(duì)身體并不好,所以,這時(shí)候我們就可以不選擇油炸,而是換成蒸煮,將做好的連藕夾肉放進(jìn)蒸鍋中蒸,這樣會(huì)減少蓮藕夾肉的油膩感,在蒸之前,我們也可以在連藕夾肉上倒一點(diǎn)點(diǎn)水,這樣可以使蒸好的連藕夾肉有很多的汁水,如果不喜歡湯汁太多,也可以選擇不加,不過(guò)小編個(gè)人覺(jué)得加了水以后的連藕夾肉更美味。
在蒸連藕夾肉的過(guò)程中,我們就可以準(zhǔn)備一點(diǎn)調(diào)料,用一點(diǎn)蔥、姜絲、紅辣椒混合,加入一點(diǎn)醋,等到連藕夾肉出鍋的時(shí)候,將其倒在蓮藕夾肉上面,讓原本單一味道的蓮藕夾肉,也有了不一樣的口味,當(dāng)然,也可以按照自己的喜好去制作調(diào)料,畢竟,每個(gè)人的口味不一樣。
味甘咸、性平,入脾、胃、腎經(jīng);補(bǔ)腎養(yǎng)血,滋陰潤(rùn)燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰,潤(rùn)肌膚,利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩躁、干咳、便秘和難產(chǎn)。
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