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時(shí)間：2023-01-29 11:08:14 編輯：5號(hào)網(wǎng)-xweiyi 0
面食的制作一般是有發(fā)面和死面之分的，這個(gè)餛飩皮是用死面制作的好還是發(fā)面制作的好？餛飩皮是要用高筋面粉做出來的好吃還是低筋面粉做出來的好吃？
餛飩皮是冷水面的,也就是我們一直說的死面,吃了不易消化,里面的肉餡也是不易消化的。
普通面粉即可,高筋粉最好,面和的稍硬一些搟面時(shí)撒干淀粉防粘,薄厚適中后切成梯形塊就行了。
餛飩皮可以包餃子,豬肉餡再剁細(xì),連同調(diào)味料一起加入切碎的大白菜中調(diào)勻成餡料。每張餛飩皮包入少許餡料,捏成長枕形餛飩,再放入開水中煮熟至浮起。
餛飩皮有兩種,一種是堿皮,一種是鹽皮。
不知道你喜歡用哪一種。兩種皮子做法都是一樣的,只是里面用堿或用鹽,使面粉里面的面筋網(wǎng)絡(luò)形成,使面團(tuán)的有更好地延伸性。
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