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時(shí)間：2023-03-08 15:25:08 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
豬肚不知道怎么的吃起來(lái)感覺(jué)是有些苦味的，這是因?yàn)樨i肚不新鮮的原因呢？豬肚出現(xiàn)苦味的話應(yīng)該怎么辦才能去除苦味？
生豬分泌出來(lái)的膽汁有一部分在豬肚內(nèi)積聚，繼而導(dǎo)致豬肚變苦，或者是烹制前沒(méi)有清洗干凈，所以豬肚會(huì)有苦味
竅門(mén)一可以將豬肚放在淘米水里浸泡，一般以浸泡3-4小時(shí)為宜，這樣可以減除豬肚上的苦味。因?yàn)樘悦姿侨鯄A性可以中和這苦味中的酸。
竅門(mén)二就是用洗衣粉來(lái)揉搓豬肚，這樣也可以起到清除苦味的一個(gè)目的，但是清除之后最好再用清水洗上兩到三遍。
竅門(mén)三就是拿堿面來(lái)揉搓豬肚，其實(shí)這個(gè)效果跟上面淘米水的效果差不多，但是用堿面洗后之后，還可以讓豬肚上纖維變得軟且有彈性，所以在口感上那個(gè)還會(huì)帶來(lái)一定的幫助。
炒豬肚用的配菜有：洋蔥、尖椒、韭菜、酸筍、黃花菜等。
1、洋蔥
洋蔥是一種很普通的廉價(jià)家常菜。其肉質(zhì)柔嫩，汁多辣味淡，品質(zhì)佳，適于生食。原產(chǎn)亞洲西部，在中國(guó)各地均有栽培，四季都有供應(yīng)。洋蔥供食用的部位為地下的肥大鱗莖（即蔥頭）。
在國(guó)外它卻被譽(yù)為“菜中皇后”，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。
2、尖椒
尖椒含有豐富的維生素C、葉酸、鎂及鉀等營(yíng)養(yǎng)成分。而且印度人稱尖椒為“紅色牛排”，而墨西哥人將尖椒視為國(guó)食。
3、韭菜
韭菜的主要營(yíng)養(yǎng)成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿卜素、碳水化合物及礦物質(zhì)。
韭菜還含有豐富的纖維素，比大蔥和芹菜都高。
4、酸筍
酸筍是廣西的傳統(tǒng)調(diào)味佳品，菜肴中加入少量的酸筍，其味濃郁綿長(zhǎng)。
5、黃花菜
黃花菜在中國(guó)南北各地均有栽培，多分布于中國(guó)秦嶺以南、湖南、江蘇、浙江、湖北、江西、四川、甘肅、陜西、吉林、廣東與內(nèi)蒙古草原等地。
豬肚中含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素,還有鈣、磷、鐵等,一般沒(méi)有禁忌,長(zhǎng)期食用對(duì)人體沒(méi)有很大的危害。但是如果長(zhǎng)時(shí)間吃的太多,就會(huì)對(duì)身體造成一定的危害,如血脂升高、膽固醇升高、尿酸升高等。
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