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醉蟹是生吃嗎?醉蟹是生的還是熟的

時(shí)間：2016-09-14 08:47:32 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 4888

醉蟹是江南地區(qū)的特色美食，很多人沒(méi)吃過(guò)，不知道這玩意怎么吃，很多人說(shuō)是生吃？是真的二媽?zhuān)孔硇返降资巧倪€是熟的呢？下面我們來(lái)一起介紹下吧！

醉蟹是生吃嗎?醉蟹是生的還是熟的

醉蟹是生吃嗎?

--每次拿出來(lái)直接就可以食用；數(shù)量可以根據(jù)食用人數(shù)、食用胃口來(lái)少量取出，以免浪費(fèi)和變質(zhì)；蘸醋吃或者是蘸姜汁吃都是可以的。

--從營(yíng)養(yǎng)師的角度建議您不要食用，螃蟹性微寒，生蟹尤甚！而且寄生蟲(chóng)類(lèi)也不容易殺死，為了您的健康，建議您蒸煮10分鐘再吃！

--我們膠東地區(qū)喜歡把活的新鮮的螃蟹，生者腌制來(lái)吃，原汁原味，味道真的很不錯(cuò)。咬口饅頭，吸口螃蟹的汁水，那真叫一絕、因?yàn)橛芯?，殺菌?/p>

--生吃酒精可以殺毒的味道看個(gè)人口味

從網(wǎng)友們的介紹來(lái)看，醉蟹生吃喝熟吃都是可以的，主要是看個(gè)人的口味！

醉蟹是生吃嗎?醉蟹是生的還是熟的

醉蟹是生的還是熟的

生醉蟹是傳統(tǒng)的做法，多見(jiàn)于上海、江蘇等南方地區(qū)。用醬油、糖鹽、黃酒等等調(diào)成醉蟹汁，然后將生螃蟹洗凈放進(jìn)去腌制而成。傳統(tǒng)醉蟹的口味就是香甜，泛著酒味。

熟醉蟹不多見(jiàn)，但味道更好吃，比如北京名廚“段譽(yù)”，他做的北派第一熟醉蟹，按時(shí)令不同，用上好的六月黃或者大閘蟹急火蒸熟后，用秘制的醉蟹汁調(diào)制，相比傳統(tǒng)的醉蟹汁，加了大量的姜、用了安徽黃酒，還有茅臺(tái)酒提香。段譽(yù)做的熟醉蟹切開(kāi)，不像生醉蟹一樣會(huì)流出很多汁水和黃，熟醉蟹的蟹黃蟹肉因?yàn)檎羰熳兊募?xì)膩凝實(shí)，又不失鮮嫩，蟹黃相比生醉蟹的流水口感，更像起沙的鴨蛋黃口感，細(xì)膩香口，而且因?yàn)榧恿舜罅康慕€有少量的茅臺(tái)，讓蟹本來(lái)的寒氣都消失無(wú)蹤，女性朋友也能放心大膽的吃上好幾只了。

醉蟹是生吃嗎?醉蟹是生的還是熟的

醉蟹具體做法：

主料：螃蟹750克

調(diào)料：鹽15克花椒5克姜5克黃酒250克醬油15克白砂糖5克

將蟹洗刷干凈，瀝盡水；取花椒一兩，精鹽一斤，下鍋炒至出香，盛出涼透，稱(chēng)取四錢(qián)使用。把姜拍松，取蟹撇開(kāi)臍蓋，用手?jǐn)D出臍底污物，放一小撮鹽，花椒一粒后合上。然后掰下蟹爪尖一個(gè)，從臍蓋上部扎進(jìn)以釘牢臍蓋，并放入小壇內(nèi)。取醬油倒入壇內(nèi)，再加徽州風(fēng)光酒（或黃山蜜酒）、姜塊、蒜瓣、冰糖，最后倒入高粱酒，用油紙蓋壇口密封。一個(gè)星期后即可開(kāi)壇食用。蟹色青微泛黃，味甜，有濃郁酒香。

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