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吃石斑魚(yú)會(huì)中毒嗎?石斑魚(yú)怎么處理

時(shí)間：2016-09-30 14:33:09 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 7952

石斑魚(yú)很美味的一種魚(yú)，不過(guò)很多人說(shuō)吃石斑魚(yú)會(huì)用中毒的風(fēng)險(xiǎn)，那么真的是這樣嗎？石斑魚(yú)應(yīng)該怎么處理呢？下面我們來(lái)介紹下吧！

吃石斑魚(yú)會(huì)中毒嗎?石斑魚(yú)怎么處理

吃石斑魚(yú)會(huì)中毒嗎

吃石斑魚(yú)可能會(huì)中毒。石斑魚(yú)本身沒(méi)有毒性，其毒性來(lái)自于海藻中的雪卡毒素。海洋食物鏈中小魚(yú)吃海藻，大魚(yú)吃小魚(yú)，石斑魚(yú)因此也吃進(jìn)了毒素。

石斑魚(yú)毒素能去除嗎

石斑魚(yú)的雪卡毒素不能去除。雪卡毒素非常耐熱，即使用高溫烹煮、冷凍、干燥，均不能去除。而且從石斑魚(yú)的外觀、氣味或肉質(zhì)等方面也無(wú)法判斷是否有毒。

吃石斑魚(yú)會(huì)中毒嗎?石斑魚(yú)怎么處理

吃石斑魚(yú)怎么避免中毒

1、吃石斑魚(yú)最好不要吃超過(guò)三斤的魚(yú)，因?yàn)轸~(yú)的個(gè)頭越大，體內(nèi)蓄積的毒素可能越多。

2、盡量不吃魚(yú)頭、魚(yú)卵、魚(yú)皮和內(nèi)臟等部位。因?yàn)檠┛ǘ舅卦谶@些部位中容易聚集，可能是其他部位的50-100倍。

3、吃石斑魚(yú)不要喝酒、吃花生和豆類。因?yàn)檫@些食物會(huì)加重雪卡毒素的中毒癥狀。

石斑魚(yú)中毒怎么辦

如果吃石斑魚(yú)后出現(xiàn)中毒、不適癥狀，一定要盡快就醫(yī)，不要擅自采取偏方進(jìn)行治療，以免延誤病情。

石斑魚(yú)處理方式

石斑魚(yú)主要以天然野生為主，越大肉越嫩，肉細(xì)嫩厚實(shí)、無(wú)肌間刺，味鮮美。常用燒、爆、清蒸、燉湯等方法成菜，烹制時(shí)不可過(guò)老，斷生即可。也可制肉丸、肉餡等。代表菜式有清蒸石斑魚(yú)。把買回來(lái)的石斑魚(yú)放在案板上面抹上一層鹽，這樣可以讓其表層的粘液全被清理掉，然后把鋼鋸片用繩子全部捆綁在一起，逆向刮魚(yú)鱗就可以了。如果家里面沒(méi)有鋼鋸條的話，拿幾個(gè)啤酒瓶蓋子釘在案板上之后對(duì)著石斑魚(yú)敲打也可以去掉魚(yú)鱗。石斑魚(yú)去內(nèi)臟洗凈后，用鹽將魚(yú)身和內(nèi)膛抹一遍，加料酒腌15分鐘。至于石斑魚(yú)肚子里有黑色的東西，這個(gè)就很難說(shuō)了，估計(jì)是污染所致或者別的什么原因，一定要去掉，弄干凈就可以了。

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